Réussissez vos recettes de brioches et pains avec la levure de boulanger

Name: Réussissez vos recettes de brioches et pains avec la levure de boulanger
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: levure de boulanger

Levure de boulanger fraîche. Photo par Frédéric Bisson.

La levure de boulanger est un organisme vivant et plus précisément un champignon unicellulaire microscopique. Elle est commercialisée sous forme de cubes pressés ou sous forme déshydratée avec l'apparence de petites billes.

La levure de boulanger produit une fermentation dite alcoolique et ce sont les dégagements gazeux qui ont lieu durant cette fermentation qui font lever les pâtes des pains et brioches telles que le stollen et la brioche parisienne.

Recettes, techniques et vidéos de levure de boulanger du Chef

Pains au lait

Chef Simon

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Pain aux graines

Chef Simon

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

La brioche

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La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

Pain de mie

Chef Simon

Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !

Voir les recettes de levure de boulanger du Chef

Meilleures recettes de levure de boulanger des Gourmets

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Pain complet

jolivet

Qui résisterait à un bon pain complet tout croustillant et excellent pour la santé ? Certainement pas moi ! Seulement quatre ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette. A déguster avec un bon morceau de fromage.

Batbout

Une aiguille dans l potage

Pour accompagner mon tajine de petits pois et fonds d'artichaut, j'ai réalisé des "batbout", des pains de farine et semoule cuits à la poêle que l'on peut farcir et dont on choisi la taille en fonction de l'utilisation souhaitée. C'est un pain très populaire en Orient, surtout en cette période de Ramadan où il accompagne des plats ou est servi garni, en sandwich.

Crumpets

Par amour des bonnes choses

Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Maritozzi comme à Rome

Petite Cuillère et Charentaises

La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.

Pâte à pizza maison

Made in Cooking

Je ne sais pas pourquoi mais je n'aime pas trop manger les pizzas en dehors de chez moi, pourtant en général ce n'est pas mauvais. Ben en fait on sait ce qu'il y a dans notre pizza... C'est une recette de pâte à pizza ultra simple et rapide à réaliser.

Garlic knots, petits noeuds de pizza à l’ail

Plaisir et Equilibre

Pour changer des traditionnels feuilletés à l'apéritif, essayez ces garlic knots, des petits noeuds de pizza à l'ail, vous nous en direz des nouvelles !

Tarte au sucre

Plaisir et Equilibre

Une vraie tarte au sucre maison bien moelleuse et humide juste ce qu'il faut comme dans le Nord ! Un pur bonheur à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Essayez cette recette et vous verrez qu'il est bien difficile d'y résister.

Beignets cuits au four

Plaisir et Equilibre

Aujourd’hui c’est Mardi-Gras et on ne va pas déroger aux traditions ! Enfin j’avoue que, comme je ne suis pas fan de friture, ça me rebute un peu, je ne fais pas souvent de beignets. Mais j’ai découvert une recette des beignets cuits au four, j’ai forcément été tentée de les essayer. Franchement j’ai été emballée par le résultat. Ils sont moelleux et fondent dans la bouche ! Cette recette me donne envie d’en faire plus souvent !

Bouquette

Isabelle

La bouquette est une crêpe liégeoise à la pâte levée qu'on dégustait traditionnellement à Noël et non à la chandeleur ! Mais qu'à cela ne tienne ça reste quand même une crêpe délicieuse qu'on peut apprécier quand on en a envie !

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Dernières recettes de levure de boulanger par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de levure de boulanger qui changent !

Focaccia italienne au romarin

Happy papilles

A l'apéritif, on régale ses convives avec cette focaccia italienne au romarin, épaisse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur

Gâteau mollet ou pain aux oeufs

Happy papilles

Direction les Ardennes, avec cette spécialité régionale appelée gâteau mollet ou pain aux œufs. Il pouvait être annonciateur de repas de noces, ou servi comme galette des jours de fête. Aujourd'hui, le gâteau mollet se déguste avec le café à n’importe quel moment de la journée. Toasté, il accompagne aussi très bien le foie gras.

Beghrirs sauce cassonade chicorée

Encore une lichette

Envie de beghrirs sauce cassonade chicorée ? Découvrez cette recette de cassonade et donnez votre avis en commentaire !

Galetous ou tourtous

Keskonmangemaman?

des crêpes de blé noir , sans lait , sans oeufs , tradionnelles du limousin, pour un apéro super gourmand

Pain plat chinois

Carmen

Régalez-vous avec cette recette de pain et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Pain sans pétrissage

Carmen

Vous aimeriez apprendre une recette de pain à la farine T45 ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Naans au fromage

Keskonmangemaman?

un must de la cuisine indienne , des pains levés moelleux garni de crème de gruyère , un régal facile à faire

Blinis légers sans temps de repos

VEB

Des blinis sans temps de repos, aérien et délicieux !

Couronne briochée de Noël au spéculoos

Amandise

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner du jour de Noël !

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Saladier

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de salade.

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Les levures

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Nazook

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Le Nazook, c’est un petit gâteau fait avec une pâte levée roulée sur une farce qui ressemble à un crumble, un peu à l’image du kanelbullar suédois. Ils ont un bon goût de beurre et sont croquants. La pâte ne contient pas de sucre mais pas d’inquiétude à avoir, le crumble bien sucré saura donné le juste goût à ces petits gâteaux.