Name: Pain aux figues
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: levure de boulanger
Ingredients: 13cl de lait; 4g de levure; 2g de sel; 20g de beurre clarifié; 40g de miel; 280g de farine T00; 200g de figues séchées

Pain aux figues

kitchen story

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

13cl de lait

4g de levure

2g de sel

20g de beurre clarifié

40g de miel

280g de farine T00

200g de figues séchées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire chauffer le lait 10 à 15 secondes au micro-ondes. Délayer la levure dans le lait tiède.

2Dans le bol d'un robot, mettre la farine et sel. Mélanger puis ajouter le miel, le beurre fondu et la levure délayée.

3Pétrir au crochet (ou à la main si vous n'avez pas de robot) durant 15 minutes. La pâte doit être lisse et se décoller des parois du bol.

4Laisser pousser la pâte 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (un four préchauffé à 30°C est idéal).

5Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné.

6Etaler la pâte sur une épaisseur d'un centimètre.

7Couper les figues en petits morceaux et les déposer sur la pâte.

8Rouler la pâte sur elle-même. Beurrer un moule à cake et badigeonner le pain de beurre.

9Couvrir le pain et le laisser pousser une à deux heures. La pâte doit doubler de volume.

10Préchauffer votre four à 250°C. Au moment d'enfourner le pain, baisser la température à 200°C et verser un verre d'eau dans le lèche frite. Cuire le pain 25 à 30 minutes.

11Laisser refroidir le pain sur une grille. Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

J’ai eu l’occasion d’offrir à ma soeur un cours à l’atelier des chefs sur le thème du foie gras. Bien sur j’en ai profité pour aller avec elle. Au programme, confection d’une terrine de foie gras. Le meilleur dans tout ça? C’est que l’on est tous repartis avec une belle terrine à la maison. De retour dans ma cuisine, je me suis dit qu’il fallait que je fasse quelque chose pour accompagner le fois gras. Je me suis arrêté sur un pain un peu brioché et surtout garnis de figues! On débouche une petite bouteille de vin moelleux et l’apéro est prêt!

figues sèches foie gras levure de boulanger pain brioché

Publié le 14 octobre 2014 à 09h27, Modifié le 14 septembre 2017 à 10h39

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

kitchen story partage également ces recettes.

Gelée de pomme au Monbazillac et piment d’Espelette

kitchen story

Les fêtes de Noël arrivent à grand pas, il est temps de commencer quelques préparatifs. Le foie gras sera très certainement dans votre assiette cette année encore. Je ne sais pas vous, mais moi, je suis toujours à la recherche d’accompagnement pour le foie gras. Une petite touche sucrée, des figues fraîches ou de la mangue, ou encore un petit chutney, est toujours très appréciée. Pourquoi ne pas l’accompagner avec cette gelée de pomme au Monbazillac et piment d’Espelette? J’ai goûté cette association il y a quelques années, je m’en rappel encore, un délice! J’avais toujours gardé en tête d’en faire un jour pour Noël. Aujourd’hui, je partage avec vous la recette!

Pain au cacao et huile d’olive

kitchen story

Dans la famille idéal pour le foie gras, je voudrais le pain au cacao et huile d’olive. Bonne pioche! Voici encore une recette qui surprendra et changera des canapés au pain brioché classiques. Ce pain n’est pas très sucré et l’amertume du chocolat est assez présente. Personnellement, je l’ai trouvé délicieux servi avec du foie gras.