Des recettes bien gonflées
Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas.
La levure de boulanger est un organisme vivant, un champignon microscopique qui agit par fermentation. Elle est vendue fraîche, sous forme de cubes faciles à émietter, ou bien déshydratée en sachet et sous forme de petits granulés. Selon qu'elle soit fraîche ou sèche les quantités de levure à utiliser ne seront pas les mêmes mais avec elle, les pâtes levées n'auront plus de secrets pour vous ! À vous pains, brioches et pizzas !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Bazlama, pain turc à la poêle
Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée de 3 heures. Contrairement au pain plat libanais, qui est mince comme un chapati ou une base de pizza, le pain turc est plus épais avec une belle mie aérée.
Nazook
- Le Nazook, c’est un petit gâteau fait avec une pâte levée roulée sur une farce qui ressemble à un crumble, un peu à l’image du kanelbullar suédois. Ils ont un bon goût de beurre et sont croquants. La pâte ne contient pas de sucre mais pas d’inquiétude à avoir, le crumble bien sucré saura donné le juste goût à ces petits gâteaux.
Kouign crachin
- Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est une recette tellement simple et satisfaisante, que ce serait dommage de se priver, par exemple par un dimanche après midi pluvieux !Une pâte levée rapidement pétrie, on laisse lever et après une cuisson express à la poêle il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre pour déguster.
Ginger beer
- La ginger beer est une bière au gingembre. Cette boisson est très ancienne et originaire de la Jamaïque. Elle a été popularisée par les anglais qui en sont très friands.Il s'agit d'une boisson fermentée très rafraîchissante et légèrement pétillante à base de gingembre, citron et sucre. Servie glacée elle est vraiment très désaltérante, peu sucrée et vivifiante!
Tarte au libouli
- Pour cette recette, je suis remontée un peu plus dans le nord. Libouli voudrait dire en patois lait bouilli. Cette tarte a des gros bords afin que la crème ne coule pas dans le four. Elle ressemble un peu à un flan pâtissier entouré d'une pâte briochée. Je vous conseille de la manger froide.
Pain complet aux graines
- Le pain maison, c'est un délice ! Cela demande du travail et de la patience mais le résultat en vaut vraiment la peine. Une fois que la technique est maitrisée, Il est possible de varier les farines et les graines selon nos préférences. Avec un plateau de fromages, c'est le succès assuré !
Minis sandwichs au brie
- Ces mini baguettes sont assez rapides à faire et tellement délicieuses. Ici elles sont garnies de brie et de beurre, mais pour un plateau télé ou un buffet, rien ne vous empêche de les garnir avec autre chose.
Crumpets
- Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.
robot pétrin Top Chef
119.90 €
sur amazon.fr
Commander >>
Autres recettes
Voir aussi
Confinement
Fraîcheur et conservation des oeufs
Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.
vidéo
Brioche à mie filante
Envie de la meilleure brioche à mie fillante ? Découvrez cette recette de tartines et félicitez son auteur par un coup de coeur !
recettes
Patati et pain pita !
Originaire du Moyen-Orient, le pain pita est à garnir selon vos envies.
recettes
Je vous souhaite une bonne fournée
Transformez votre cuisine en fournil pour de bons petits pains faits maison.
vidéo
Bazlama, pain turc à la poêle
Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée de 3 heures. Contrairement au pain plat libanais, qui est mince comme un chapati ou une base...
En ce moment
Le fond de l'air est fraise
Gariguette, Ciflorette, et si on mettait un peu de couleur dans nos desserts ?
Des idées pour utiliser la farine de riz
La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.
robot pétrin Top Chef
119.90 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
