La focaccia est une spécialité italienne de pain plat et moelleux qui peut être dégustée à l'apéritif, coupée en petits carrés, en plat principal, garnie de légumes, fromages et charcuterie ou encore sous forme de sandwich, à emporter en pique-nique ou à la plage comme aiment le faire les italiens.
Il existe de nombreuses variantes régionales parmi lesquelles la focaccia barese qui nous vient tout droit de la région des Pouilles ou encore la focaccia alla genovese, spécialité ligurienne.
Focaccia typique de la ville de Gênes, elle est appréciée, en particulier par les habitants de la Ligurie, trempée dans un caffèlatte ou accompagnée d'un bon verre de vin blanc. Garnissez votre focaccia d'une bonne charcuterie et d'un excellent fromage, le tout italien bien sur, et vous m'en direz des nouvelles.
Mon figuier est rempli de fruits. Mon deuxième qui donne en septembre. Mis à part en pâte de fruits, moelleux et tarte, je voulais les cuisiner autrement.
Profitez donc des figues de saison pour faire une focaccia sans gluten, sans lait, ni oeuf. Un vrai plaisir pour les papilles. Savourez soit avec une tartinade, seule ou en accompagnement d’un dahl comme nous.
La recette idéale pour l’apéritif, pour moi la recette parfaite, je me la suis accommodée, je voulais un vrai moelleux, des saveurs marquées. Une salade de roquette et une tranche de jambon de Parme voilà un repas du soir qui vous fera voyager en Italie.
Aujourd’hui j’avais envie de faire venir le soleil avec une recette de focaccia qui sent bon l’été avec ses petites tomates séchées et son romarin parfumé. Parsemée de fleurs de sel qui croque sous la dent, c’est l’extase pour vos papilles et celles de vos invités.
Ma focaccia sucrée aux oranges sanguines et romarin est parfaite avec une tasse de thé, et meilleure mangée tiède. Choisissez un miel bien parfumé pour apporter encore plus de saveurs à la recette et n’hésitez pas à en congeler quelques parts pour plus tard.
Je vous présente aujourd’hui la focaccia aux oignons et feta de Yotam Ottolenghi. Cette gourmandise est parfaite à l’apéritif, mais est aussi appréciée en entrée. Elle trouve aussi naturellement sa place sur les tables estivales où la convivialité est la règle.
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Une histoire politique du pain du Moyen Âge au XXIe siècle de Coline Arnaud et Denis Saillard aux éditions Textuel
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