Les aventures de Tatin

Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.

Cette tarte renversée aux pommes caramélisées est si délicieuse qu'on a forcément envie de la décliner avec d'autres fruits, poires, bananes, kaki...

Et pourquoi pas en faire aussi de belles tartes salées ?

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 13/11/2020.

Recettes et techniques du Chef

Tarte Tatin
Une tarte aux pommes renversée caramélisée.
5 commentaires - 8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte Tatin de poires au safran
Del's cooking twist - Un dessert tout en douceur à apprécier avec un peu de crème fouettée. La tarte tatin aux poires et au safran constitue un dessert pas trop sucré en bouche en comparaison avec la tarte tatin traditionnelle aux pommes. Ceci est dû en partie à l’utilisation du safran.
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Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé
Maryse & Cocotte - Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.
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Tatin de bananes au caramel et au rhum
Flo/Au Fil du Thym - Une délicieuse recette de tatin aux bananes, caramel et rhum, facile à préparer. C’est fondant, croustillant, délicieusement parfumé surtout avec la touche de rhum, dépaysant, et agrémente aisément une fin de repas ou un goûter.
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Tatin d’endives au chavignol et à la moutarde miel-épices
Recettes et Récits - De quoi te faire aimer les endives si tu n'es pas fan ! Moi, j’adore les endives, surtout cuites. Pour changer, j’ai préparé une tarte Tatin d’endives. C’est un plat simple et bon, qui permet de nouvelles idées avec ce légume et qu’on peut l’adapter à l’infini !
Tartelette Tatin d'ail et petits oignons jaunes
Recettes pour se régaler - Des petites tartelettes en sucré salé à l'ail et aux petits-oignons à dévorer avec une salade de mâche bien vinaigrée. Pour l'occasion j'ai choisi de réaliser ces tartelettes à la façon de la fameuse tarte Tatin !
2 coups de coeur
Tarte tatin aux kakis
Poire et Cactus - Une recette de tatin revisitée pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs ! Ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin non pas aux pommes mais aux kakis… J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, parce qu'il tient bien la cuisson.
1 coup de coeur
Tarte Tatin
les sucreries de Yory - Cela fait déjà un moment que je souhaitais la réaliser, c'est maintenant chose faite. Cette tarte est composée d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'une onctueuse crème diplomate vanille et surmontée d'un palet gélifié de pommes caramélisées. Bref, plein de gourmandise dans un disque de 24 cm de diamètre.
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Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.

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Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

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