Les aventures de Tatin

Name: Les aventures de Tatin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: tarte; tarte tatin; tarte renversée; tarte tatin salée; tatin d'endives; tatin d'aubergines

Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.

La tarte tatin aux pommes est un dessert classique français apprécié de nombreux gourmets. La légende raconte qu'elle serait née d’une erreur culinaire des célèbres soeurs Tatin au 19ᵉ siècle... Cette tarte renversée aux pommes caramélisées est si délicieuse qu'on a forcément envie de la décliner avec d'autres fruits, poires, bananes, kaki... Servie tiède, elle est souvent accompagnée d'une boule de crème glacée à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Et pourquoi pas la décliner également en tarte salée ? Parfaite pour une entrée originale ou un plat principal, on peut y glisser des navets, des oignons confits ou encore du chèvre frais. Comme pour la version sucrée, elle se prépare à l'envers !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Tarte Tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Recettes des Gourmets

Tarte tatin vegan

Planète Vegan

Cette tarte tatin vegan est la meilleure recette de dessert à base de pommes. Je ne dis pas ça parce que c’est moi qui l’ai faite, je dis ça à cause… du caramel. C’est lui qui rend cette tarte si irrésistible ! Voici une recette de tarte tatin hyper facile et vegan. Impossible à rater, et surtout hyper délicieuse grâce à ses pommes caramélisées et sa pâte gourmande à souhait !

Tarte Tatin

Le popoteur

Voilà un dessert grand classique des brasseries et restaurants. Une tarte pour conquérir tous vos convives et leur raconter son histoire. Pour présenter un dessert chic, accompagné la d'une quenelle de glace à la vanille puis de chantilly à la vanille.

Tarte tatin aux pommes et aux figues séchées

Catalina - Le Blog de Cata

La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède. La pâte feuilletée donne du croustillant , c'est ma pâte préférée pour les tatins et les quiches et les tartes salées. Ici une combinaison excellente des fruits frais et secs. Les figues séchées vont se réhydrater quand on va les cuire avec les pommes. Ça change et c'est délicieux !

Tarte tatin endives et Maroilles

Diététique et Délices

Découvrez cette tarte tatin salée originale et délicieuse qui associe l'endive et le Maroilles dans une recette légère et gourmande. Les endives sont braisées et disposées sur une pâte brisée croustillante, puis recouvertes de fines lamelles de Maroilles qui fondent à la cuisson. Cette recette vous permettra de vous régaler sans culpabilité grâce à des ingrédients sains et savoureux.

Tarte tatin aux kakis

Poire et Cactus

Une recette de tatin revisitée pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs ! Ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin non pas aux pommes mais aux kakis… J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, parce qu'il tient bien la cuisson.

Tarte Tatin

les sucreries de Yory

Cela fait déjà un moment que je souhaitais la réaliser, c'est maintenant chose faite. Cette tarte est composée d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'une onctueuse crème diplomate vanille et surmontée d'un palet gélifié de pommes caramélisées. Bref, plein de gourmandise dans un disque de 24 cm de diamètre.

Tatin salée de navets caramélisés au miel, origan et curcuma

Dans ma p'tite cuisine rose

J’adore les tartes tatins salées. Aussi jolies que savoureuses, elles permettent de déguster les légumes autrement et avec plaisir. Ici, elle sera réalisée avec des navets. Pour ajouter un peu de croquant, il est possible d’ajouter quelques noix concassées dans la préparation.

Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé

Maryse & Cocotte

Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.

Tatin d’aubergines de Mamie Zabeth

Mamie Paulette

Adepte des tartes Tatin aux légumes, je vous ferai bientôt découvrir celle aux courgettes-miel-chèvre-romarin, celle aux fenouils confits-saumon fumé ou encore aux tomates cerises confites au vinaigre balsamique. Mais comme ce site rend hommage aux grands-mères de ma famille, l’honneur des tartes revient à la présentation de la délicieuse version de Mamie Zabeth aux aubergines.

Une sélection de recettes créée le 11/06/13 - Mise à jour le 16/11/24 .