Tatin d'endives, facile et économique

Tatin d'endives

Name: Tatin d'endives
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: endive
Ingredients: 6 endives ou chicon; 8 tranches fines de lard; 1 pâte brisée maison, ou 1 rouleau de pâte brisée multicéréales Biobleud; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; sel et poivre

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 endives ou chicon

8 tranches fines de lard

1 pâte brisée maison, ou 1 rouleau de pâte brisée multicéréales Biobleud

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps ôtez les premières feuilles des endives puis coupez les en 2. Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites colorer les chicorées sur chaque face. Salez et poivrez et laissez refroidir.

2Faites ensuite griller les tranches de lard dans une poêle, sans matière grasse. Dans un moule à tarte, saupoudrez le sucre, puis déposez les chicons et recouvrez-les des tranches de lard. Préchauffez le four à 200° C. Recouvrez les endives avec la pâte brisée en rentrant légèrement les bords. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

3Démoulez et servez chaud ou tiède.

4Astuce :

5Pour enlever le goût légèrement amer de l'endive, ma grand mère taillait un léger cône au talon de l'endive avant de la cuisiner... Essayez !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'endive, ou chicon dans le nord de la France, est en fait une chicorée. Ce légume d'hiver est très intéressant car peu calorique, et se prête à de multiples recettes : en salade bien sûr comme cette salade d'endives à la pomme et au magret de canard, mais aussi la fameuse endive au jambon dont je vous ai déjà donné la recette. Mais cette fois-ci je vous la propose en tarte Tatin, facile et économique.

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Recette ajoutée le 25/01/18 - Mise à jour le 30/10/24 .

Accord mets et musique

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