Tarte tatin aux poivrons

La tarte aux abricots, au mois de juin, c'est un must chez Les petits plats du Prince !

Et comme la nature fait bien les choses, les plantes de l'été, se marient très bien avec l'abricot : romarin, tilleul, thym, basilic... mais également la jolie lavande du jardin ...

Ce velouté de panais revisité par Cyril Lignac séduit par ses contrastes de saveurs et textures. Les panais et la pomme de terre cuits dans un bouillon de poulet maison révèlent une douceur naturellement sucrée, équilibrée par l'ajout de lait pour une texture soyeuse et réconfortante.

La touche d'originalité vient des germes de soja sautés avec un mélange d'épices tandoori. Cette note légèrement épicée rehausse le velouté tout en apportant du croquant. Pour parfaire le plat, disposez délicatement des lamelles de magret de canard séché et fumé, qui ajoutent une profondeur fumée et un contraste salé.

Servez avec des croûtons dorés ou un pain aux céréales légèrement toasté.

Une petite gourmandise que j'aime bien proposer soit en entrée, soit pour accompagner les grillades de l'été : avez vous déjà testé la tatin de tomates cerises ? Rien de très compliqué à préparer, peu d'ingrédients, vous pouvez tout cuisiner à l'avance, et faire réchauffer au dernier moment ... Ces petites tartelettes peuvent également être proposées pour vos buffets de l'été, elles s'amènent au bureau pour un repas léger, ou partent en pique nique...