Name: Cake aux orties, asperges vertes et lardons
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pique-nique
Ingredients: 500 g d'orties fraîches; 200 g de farine; 3 œufs; 1 sachet de levure; 20 cl de lait tiède; 20 cl d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de moutarde forte; sel, poivre, piment d'Espelette; 1 botte de 250 g d'asperges vertes; 100 g de pignons de pin; 200 g de lardons; 50 g de beurre

Cake aux orties, asperges vertes et lardons

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g d'orties fraîches

200 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure

20 cl de lait tiède

20 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde forte

sel, poivre, piment d'Espelette

1 botte de 250 g d'asperges vertes

100 g de pignons de pin

200 g de lardons

50 g de beurre

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Préparation de la recette

1Lavez les orties dans une bassine d'eau légèrement vinaigrée, pour ôter poussière et petites bêtes qui auraient pu se glisser dans le feuillage. Rincez à l'eau claire, épongez. Faites fondre les orties dans une poêle avec le beurre. Les orties vont beaucoup réduire. Réservez.

2Dans une poêle, faites dégraisser les lardons, égouttez et réservez. Faites griller les pignons de pin et réservez. Coupez les asperges à 3 cm de la tête et faites les colorer dans une poêle. Réservez. Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique. Cassez les œufs et ajoutez la moutarde forte. Mélangez. Versez peu à peu le lait et l'huile d'olive mélangés. Ajoutez la garniture dans la pâte : mélangez et ajoutez les asperges vertes. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule, puis versez la préparation dedans. Enfournez le cake pour 50 minutes. Laissez tiédir et démoulez sur une grille. Dégustez tiède ou froid.

3Astuce :

4Préparez 2 cakes à la fois, vous pourrez en congeler un pour les jours de flemme ou les invités de dernière minute...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les orties ont refait surface : entre la pluie et le soleil du printemps elles grandissent à vue d’œil au jardin ... L'ortie est considérée comme une mauvaise herbe par les jardiniers, c'est pourtant aussi une plante comestible qui a peu à peu disparu de nos tables, et elle a tout pour elle : riche en zinc, en fer, en magnésium et en silice, elle est connue pour ses propriétés diurétiques, et ses vertus anti-inflammatoires.

Je m'en sers pour réaliser de délicieuses soupes, un pesto revigorant ou encore des beurres parfumés pour les volailles .

Dans cette recette, je vous propose d'incorporer les orties dans un délicieux cake, avec des pignons de pin, des asperges vertes et des lardons... Parfait pour un snack rapide, un plateau TV ou pour présenter en apéritif ou sur un buffet de printemps.

Voir la recette

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Publié le 9 mai 2018 à 19h23, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h17