L'asperge verte, reine des assiettes printanières

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Cuisson classique des oeufs au four

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

Une mise en bouche printanière et délicate.

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Une quiche aux asperges avec une pâte brisée à la farine d'épeautre et à l'huile d'olive. Vous pourrez déguster cette quiche avec une petite salade verte.

Quand le temps est maussade comme en ce moment dans ma région et que c’est encore l’été, le soleil se trouve dans ma cuisine… Voici donc une salade colorée remplie de saveurs et de bons produits (asperges, tomates...).

La saison des asperges est très courte, elle ne dure que quelques semaines de mars jusqu'en juin, alors avis aux amateurs, n'hésitez pas à les cuisiner.... Aujourd'hui pour notre part, ce sera une charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé.

La saison des salades commence, voici une recette fraîche et originale. J'ai acheté du hareng et des asperges vertes et j'ai eu une idée sympa je trouve. Sans pommes de terre cette fois mais avec des asperges vertes pour diminuer les glucides.

Je vous propose aujourd'hui une recette de pigeonneau avec une sauce savagnin et sauce soja. Purée de scorsonère et asperges vertes asperges vertes en accompagnement.

Le plus intéressant dans les asperges, c’est la tête. Mais le reste n’est pas dépourvu d’intérêt : ce velouté de printemps léger et nourrissant permet d’utiliser la totalité de ce légume en faisant cuire les queues et garder les têtes pour venir agrémenter joliment votre assiette, et donner aussi un peu de croquant !

Je vous propose une terrine avec ses asperges et son surimi. C'est une recette que l'on me réclame très souvent et tant mieux parce qu'elle est délicieuse et se réalise très vite.

Profitons des dernières asperges vertes de l'année avec des petits clafoutis individuels relevés de morceaux de tomates séchées pour la joie de l’œil et du palais. A servir en entrée ou pour un apéritif dînatoire.

Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison. Les asperges et les fraises se marient à merveille, j'y ai ajouté de l'avocat un peu plus crémeux, c'était vraiment délicieux.

Après la recette classique aux asperges blanches je vous propose une variante aux asperges vertes et faite au robot cuiseur I-Companion Touch XL.

[Jusque là...] 🐟 Sur l’étal de nos petits producteurs, le printemps se fait déjà un peu sentir. Brocolis, poireaux cèdent, peu à peu, leur place aux premières asperges, aux pommes de terres nouvelles, aux oignons nouveaux… ambassadeurs de la nouvelle saison! Nous attendrons pour nos premières pommes de terre nouvelles, nous n’avons pas pu résister à la première botte d’asperges. Nous avons chargé dans notre panier des filets de rascasse avec dans l’idée de les marier dans une recette. En cuisine… Pour la cuisson des asperges, nous préférons une cuisson vapeur. Nous avons poêlé nos filets de rascasse. Nous cherchions une sauce pour lier le tout. Aussi, nous avons préparé une sauce au beurre aromatisé avec un mélange d’épices [poudre Sérénissima Olivier Roellinger] composé de safran, de piment ou encore de maniguette. Cette dernière est aussi appelée poivre de Guinée ou encore graine du Paradis.

Envie de Quiche aux asperges vertes ? Découvrez cette recette de tartes salées et donnez votre avis en commentaire !

Voilà une salade très complète !

Voici une composition végétarienne qui ralliera tout le monde ! Rapide à élaborer, cette salade de quinoa aux asperges et à la feta est nutritive, riche en fibres et très savoureuse.

Une recette qui revisite les boudins et les asperges

Les asperges sont accompagnées d'un œuf mollet pour le moelleux et par le croquant des noix.

On profite des légumes verts printaniers avec cette poêlée d'asperges, de petits pois et de fèves à la mozzarella

Envie de tartare d'asperges vertes fèves et concombre ? Découvrez cette recette de tartare et félicitez son auteur par un coup de coeur !