Recettes d'asperges vertes
Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.
Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.
Recettes, techniques et vidéos d'asperges vertes du Chef
Idées de recettes d'asperges vertes des Gourmets
Petits flans d'asperges vertes au pesto ail des ours
Carmen - Envie de Petits flans d'asperges vertes au pesto ail des ours ? Découvrez cette recette de pesto et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe.
Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort
PHILANDCOCUISINE - De retour du marché, nous avons réalisé une recette d'entrée printanière. Nous avons trouvé de belles asperges vertes et des beaux oeufs frais, il ne restait plus qu'à les assembler pour composer une recette facile et gourmande à réaliser....
Dos de cabillaud dans sa robe de jambon cru et sa purée aux asperges vertes
PHILANDCOCUISINE - Encore une petite recette pour profiter de la saison des asperges.... une purée de pommes de terre aux asperges vertes. Ce sera l'accompagnement idéal pour nos dos de cabillaud en robe de jambon cru.
Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé
PHILANDCOCUISINE - La saison des asperges est très courte, elle ne dure que quelques semaines de mars jusqu'en juin, alors avis aux amateurs, n'hésitez pas à les cuisiner....
Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et noir de bigore
Mark Van Vreckom - Une recette métant en valeur les légumes primeurs en combinaison avec du Turbot et de la truffe. Belles techniques et emploi des jus et réduction et optimisation des saveurs.
Quiche aux asperges vertes et poivrons rouges
Patty Saveurs - quiche aux asperges vertes et poivron rouge cuite avec un peu de fromage, pleine des parfums méditerranéens et agréablement colorée, délicieuse!
Quiche de rösti aux légumes de printemps et jambon
Clementine - Une tarte salée dans une croûte de pommes de terre. Vous pouvez y mettre les légumes qui traînent au frigo. Si vous ne mettez pas le jambon cette recette est parfaite pour des végétariens.
Blanquette de veau aux légumes printaniers
kilometre-0 - On a souvent pour habitude de faire des mijotés pour l’hiver mais avec les légumes nouveaux, très souvent, ces plats gagnent à être revisités.
Gnocchi d’artichaut et asperges vertes
Patty Saveurs - Comment faire des gnocchi d’artichaut maison! Faits avec des fonds d’artichaut et servis avec asperges vertes sautées et pesto d’asperges cru, frais et délicieux!
Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées
Miechambo Cuisine - Une belle association de légumes pour mettre en valeur du saumon simplement grillé
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Asperges vertes et saumon fumé
épicétout - Une magnifique entrée qui sent bon le printemps mais qui réchauffe en ces journées encore un peu trop fraîches. Ces asperges seront parfaites pour un dimanche en famille ou pourquoi pas pour votre repas de Pâques.
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