Recettes d'asperges vertes

Asperges vertes en vrac
Asperge verte ou pas, une asperge ça s'épluche. Photo par Couleur pour Pixabay.

Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.

Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.

Recettes, techniques et vidéos d'asperges vertes du Chef

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Asperges vertes cuites à la vapeur

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes

Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

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Quelques vidéos d'asperges vertes du Chef et des Gourmets

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon  -  Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Idées de recettes d'asperges vertes des Gourmets

Carbonara de poulet et asperges
Carbonara de poulet et asperges

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Risotto au chorizo et asperges au cookeo
Risotto au chorizo et asperges au cookeo

Recettes au companion ou pas  -  Un risotto inratable au cookeo, agrémenté d’asperge verte et chorizo

Andrajos aux asperges vertes et au caillé
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Les cannellonis de boeuf aux asperges vertes et morilles
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Poêlée d'asperges vertes aux morilles et au vin jaune
Poêlée d'asperges vertes aux morilles et au vin jaune

épicétout  -  Voilà une belle poêlée de légumes de printemps tout simplement ! Des asperges vertes, des morilles, des carottes primeur ou non selon l'avancée de la saison et pour la cuisson un fond de volaille et du vin...

Papillotes saumon asperges
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Feuilletés d'asperges vertes chèvre miel
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Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé
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Asperges aux bulots
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Anne Hélène  -  Je vous propose aujourd’hui , une recette iodée terre et mer avec cette recette d’asperges blanches aux bulots, c’est tout simple à cuisiner et c’est super bon.

Ragoût d’asperges printanier
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Asperges vertes ou blanches, rôties ou cuites à la vapeur
Asperges vertes ou blanches, rôties ou cuites à la vapeur

jolivet  -  Deux recettes sont proposées soit vous mangez vos asperges blanches cuites à la vapeur, soit vous dégustez vos asperges vertes rôties. Les deux recettes sont certes différentes mais tout autant délicieuses.

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Cuit asperges

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Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym
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Le gâteau aux saveurs de noisettes et d'amandes accompagne...

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La saison est courte alors il faut en profiter.

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Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
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Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

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