Recettes d'asperges vertes
Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.
Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.
Recettes, techniques et vidéos d'asperges vertes du Chef
Idées de recettes d'asperges vertes des Gourmets
Carbonara de poulet et asperges
Miechambo Cuisine - Une façon délicieuse et originale d'acomoder un simple plat de pâtes
Risotto au chorizo et asperges au cookeo
Recettes au companion ou pas - Un risotto inratable au cookeo, agrémenté d’asperge verte et chorizo
Andrajos aux asperges vertes et au caillé
Renards Gourmets - Les andrajos sont une spécialité populaire d’Andalousie orientale. D’origine romaine, les plus authentiques sont préparés avec de la viande de lièvre ou de la morue dans une sauce tomate aux oignons, à l’ail et aux piments rouges....
Les cannellonis de boeuf aux asperges vertes et morilles
Stéphane Décotterd - Avec le temps printanier de ces derniers jours, les morilles pointent le bout de leur nez dans les sous-bois et les premières aspergent sont sur nos étals. Je vous propose donc une recette autour de ces deux produits sous forme de...
Poêlée d'asperges vertes aux morilles et au vin jaune
épicétout - Voilà une belle poêlée de légumes de printemps tout simplement ! Des asperges vertes, des morilles, des carottes primeur ou non selon l'avancée de la saison et pour la cuisson un fond de volaille et du vin...
Papillotes saumon asperges
Turbigo Gourmandises - Je vous propose une recette de papillotes saumon asperges, très légère et savoureuse. On en profite au maximum des asperges vertes… A la sortie du four et à l’ouverture des papillotes, on découvre le...
Feuilletés d'asperges vertes chèvre miel
Sab'n'Pepper - Si comme moi vous adorez le printemps et ses jolies asperges : cette recette est idéale. Ces feuilletés d’asperges vertes chèvre miel sont si faciles à réaliser que vous en redemanderez. Voilà qui devrait...
Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé
PHILANDCOCUISINE - La saison des asperges est très courte, elle ne dure que quelques semaines de mars jusqu'en juin, alors avis aux amateurs, n'hésitez pas à les cuisiner.... Aujourd'hui pour notre part, ce sera une charlotte d'asperges vertes au chèvre et au
Asperges aux bulots
Anne Hélène - Je vous propose aujourd’hui , une recette iodée terre et mer avec cette recette d’asperges blanches aux bulots, c’est tout simple à cuisiner et c’est super bon.
Ragoût d’asperges printanier
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui on célèbre l'arrivée du printemps et la couleur verte avec un râgout très gourmand d’asperges, une belle recette signé du chef Alain Passard bien sûr. Le plus de la recette c’est l’ajout d’oseille pour apporter le côté acidulé et...
Asperges grillées au parmesan
Mes inspirations culinaires - En ce moment nous avons de belles asperges, on profite de soupe ou velouté d’asperges mais aussi en entrée d'asperges grillées ou rôties. Celle que je vous propose aujourd’hui sont...
Asperges vertes ou blanches, rôties ou cuites à la vapeur
jolivet - Deux recettes sont proposées soit vous mangez vos asperges blanches cuites à la vapeur, soit vous dégustez vos asperges vertes rôties. Les deux recettes sont certes différentes mais tout autant délicieuses.
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A ne pas manquer !
Une recette d'asperges vertes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym
Variations Gourmandes
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Une entrée originale et raffinée d'après une recette d'Emmanuel Renaut. Ce gâteau d'asperges est vraiment une recette originale et savoureuse, que j'apprécie beaucoup.
Le gâteau aux saveurs de noisettes et d'amandes accompagne...
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