L'asperge verte, reine des assiettes printanières

Asperge verte ou pas, une asperge ça s'épluche. Photo par Couleur pour Pixabay.

Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.

Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Côtes de veau à la gousse d'ail

Chef Simon

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Chef Simon

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Espuma d'asperges vertes

Chef Simon

Une mise en bouche printanière et délicate.

Asperges à la flamande

Chef Simon

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Duo d'asperges vertes et blanches

Chef Simon

Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Chef Simon

Cuisson classique au four

Crème d'asperges

Chef Simon

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Chef Simon

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Chef Simon

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Feuilletés d'asperges vertes

Chef Simon

Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

Voir les recettes d'asperges vertes du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pesto d'asperges vertes

Sab'n'Pepper

Une recette végétarienne simple, saine et savoureuse. On le sait tous, les pâtes et les asperges vont bien ensemble alors profitons d'une belle botte d'asperges pour faire un pesto avec les tiges et garder les pointes en garniture d'une belle assiette de pâtes.

Tarte aux asperges vertes

Lutsubo

Une tarte comme un jardin...

Pâtes aux asperges vertes et pesto

La Cuisine de Géraldine

Voice une recette de Pâtes aux Asperges Vertes et Pesto, parfaite pour le printemps ! J’ai choisi un Pesto à la Pistache pour rester dans le vert, mais vous pouvez tout à fait choisir un pesto classique ou même essayer avec ma recette de Pesto à l’Estragon.

Aiguillettes de canard et poêlée d'asperges vertes et fraises

Catalina - Le Blog de Cata

Un sucré salé délicieux !

Salade complète aux asperges vertes, œuf et coppa

Catalina - Le Blog de Cata

Je vous annonce le printemps avec cette salade aux asperges vertes. Les premières de cette saison, n'hésitez pas d'en acheter et d'en profiter.

Asperges vertes poêlées aux tomates confites et parmesan

auxdelicesdemanue

La saison est courte, il faut en profiter et se régaler. J'ai cuisiné ce plat avec les asperges vertes, mais vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges blanches ou violettes, mais dans ce cas ils vous faudra les éplucher.

Pipe regate aux asperges vertes et au saumon fumé

Une pincée de gourmandise

Une petite recette simplissime, très rapide à faire et qui en met plein la vue. C’est la recette parfaite pour un dîner entre amis à l’improviste ou tout simplement pour se faire un petit plaisir même si on n’a pas le temps de cuisiner…

Crème d'asperges vertes

Docteur chocolatine

Une recette toute douce pour déguster les asperges vertes

Risotto coquillettes, asperges vertes et champignons

The Best Recipes

Une recette végétarienne de risotto de coquillettes avec asperges vertes et champignons. Une recette Italienne pour bien recevoir vos amis

Wok de légumes printaniers

Happy papilles

On se régale avec ce wok de légumes printaniers qui met à l'honneur les légumes de saison en associant pois gourmands (ou pois mange-tout), petits pois, asperges et fèves au sein d'une poêlée fraîche et croquante

Wok d'asperges vertes au poulet et amandes grillées

Happy papilles

Direction l'Asie avec ce wok d'asperges vertes au poulet et amandes grillées associant asperges vertes et aiguillettes de poulet préalablement marinées à la sauce soja

Papillote de saumon, asperges vertes et champignons

The Best Recipes

Une recette de papillote de saumon, asperges et champignons facile et rapide à faire au four. Un plat sympa pour recevoir vos amis

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 31 32 →

Des asperges au top !

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Cuiseur à asperges

Lire nos conseils d'achat...

Voir aussi

Argenteuil

Monselet (Charles)

Les asperges

Assiette d'asperges blanches à la flamande

Asperges à la flamande

Asperges blanches

Asperges sauvages

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé

PHILANDCOCUISINE

La saison des asperges est très courte, elle ne dure que quelques semaines de mars jusqu'en juin, alors avis aux amateurs, n'hésitez pas à les cuisiner.... Aujourd'hui pour notre part, ce sera une charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé.