Toast printanier aux asperges vertes, fèves, avocat, chorizo, poivrons et courgettes

Toast printanier aux asperges vertes, fèves et avocat

Name: Toast printanier aux asperges vertes, fèves et avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: avocado toast
Ingredients: 4 tranches de pain de campagne; 1 avocat mûr à point; 1 poivron jaune; une dizaine de gousses de fèves; une dizaine d'asperges vertes; 1 courgette moyenne; 6 tranches fines de chorizo; 1 brin de romarin frais; 1 bouquet de basilic; 1/2 citron; 100 g de pignons de pin; 10 cl d'huile d'olive; 1 gousse d'ail (facultatif); sel et poivre

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne

1 avocat mûr à point

1 poivron jaune

une dizaine de gousses de fèves

une dizaine d'asperges vertes

1 courgette moyenne

6 tranches fines de chorizo

1 brin de romarin frais

1 bouquet de basilic

1/2 citron

100 g de pignons de pin

10 cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail (facultatif)

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Lavez les légumes. Coupez les asperges vertes, ne gardez que les pointes avec 3 cm de tige. Le reste vous servira dans une autre recette pour un velouté d'asperges par exemple.

Écossez les fèves. Mettez les asperges et les fèves dans le panier cuisson d'un cuit-vapeur et faites cuire environ 10 minutes. Passez ensuite les légumes sous un filet d'eau glacée pour bien fixer la couleur. Réservez.

Épépinez le poivron, coupez-le en petits dés. Coupez la courgette en lamelles épaisses d'un cm environ, puis recoupez en dés. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive avec le romarin, puis faites revenir les dés de courgette et de poivron jusqu'à légère coloration. Réservez.

Préparez votre pistou : déposez les pignons de pin, la gousse d'ail, le basilic frais, le jus de citron et l'huile dans le bol de votre hachoir. Mixez finement jusqu'à obtenir une pâte bien crémeuse. Salez et poivrez.

Déposez le pistou sur les tranches de pain, déposez des lamelles d'avocat sur le pistou, puis ensuite répartissez les dés de courgettes et poivron.

ôtez les peaux des fèves et déposez les fèves sur le dessus. Ajoutez les pointes d'asperges.

Coupez le chorizo en petites lamelles, parsemez sur la tartine puis décorez avec un brin de basilic.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Aujourd'hui j'avais envie de fraîcheur avec les premières fèves, les asperges vertes et quelques lamelles d'avocat. J'y apporte une touche ensoleillée avec un peu de chorizo, des dés de poivrons et de courgettes.

Voir la recette

asperges vertes avocado toast avocat bruschetta entrée fèves printemps tartines toast

Publié le 17 avril 2018 à 17h25, Modifié le 4 juillet 2024 à 07h34

Accord mets et musique

A écouter en préparant Toast printanier aux asperges vertes, fèves et avocat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Avocado toast printanier aux fleurs de violette

Les petits plats du Prince

Découvrez comment réaliser un avocado toast original et gourmand, avec un guacamole maison et des fleurs de violette du jardin. Une recette facile et rapide, idéale pour un brunch ou un déjeuner léger. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou de fruits frais, pour un repas équilibré et gourmand.

Avocado toast printanier

Les petits plats du Prince

Découvrez comment réaliser un avocado toast printanier original et gourmand, avec un guacamole maison et des fleurs du jardin. Le tout est surmonté d'un œuf au plat. Une recette facile et rapide, idéale pour un brunch , un déjeuner léger ou pourquoi pas pour une entrée à Pâques .

Bruschetta de filets de rouget aux girolles

Les petits plats du Prince

Les bruschettas sont des tartines italiennes qui font partie des antipasti. Des légumes, des condiments, des aliments divers et variés réunis sur une tranche de pain toasté, ces tartines sont parfaites pour une entrée ou un repas léger. Cette fois-ci je vous propose de beaux filets de rouget barbet, grillés et posés sur un caviar d'aubergine maison, accompagnés de girolles fraîches !