L'asperge, on en est fou !

Name: L'asperge, on en est fou !
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: asperge
Ingredients: asperge; printemps; mirepoix; asperges vertes; asperges blanches

Dingue d'asperges comme nous ? Faites vous plaisir !

Riche en vitamines, potassium, fer, calcium et magnésium, l'asperge est non seulement un allié santé mais aussi et surtout le légume printanier par excellence qu'on aime retrouver dans nos assiettes dès son apparition sur les étals et dans nos jardins.

En cuisine, entre les blanches tendres et fondantes et les vertes croquantes au goût un peu plus prononcé, nos coeurs balancent et nos papilles se réjouissent par avance !

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Asperges à la flamande

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Recettes des Gourmets

Asperges blanches braisées

Lutsubo

Des asperges blanches, délicatement cuites à la poêle... Pour changer un peu. Je les ai servies avec un riz sauté de printemps, avec un petit navet, de l’oignon nouveau et du fenouil tout jeune.

Terrine d’asperges blanches

Dans ma p'tite cuisine rose

On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.