L'asperge, on en est fou !

Dingue d'asperges comme nous ? Faites vous plaisir !

Riche en vitamines, potassium, fer, calcium et magnésium, l'asperge est non seulement un allié santé mais aussi et surtout le légume printanier par excellence qu'on aime retrouver dans nos assiettes dès son apparition sur les étals et dans nos jardins.

En cuisine, entre les blanches tendres et fondantes et les vertes croquantes au goût un peu plus prononcé, nos coeurs balancent et nos papilles se réjouissent par avance !

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Asperges à la flamande

Chef Simon

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Chef Simon

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Recettes des Gourmets

Asperges blanches braisées

Lutsubo

Des asperges blanches, délicatement cuites à la poêle... Pour changer un peu. Je les ai servies avec un riz sauté de printemps, avec un petit navet, de l’oignon nouveau et du fenouil tout jeune.

Terrine d’asperges blanches

Dans ma p'tite cuisine rose

On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.

Oeuf cocotte aux asperges vertes, chèvre et noix

auxdelicesdemanue

Les asperges et les œufs fonctionnent très bien ensemble pour régaler les gourmands. Les asperges sont ici accompagnées d'un oeuf mollet pour le moelleux et par le croquant des noix.

Salade de quinoa aux asperges blanches, petits pois et carottes

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Je vous propose aujourd'hui une salade complète qui permet de profiter des légumes de saison : asperges blanches en pointe idéales pour les salades, petits pois et carottes.

Ragoût d'asperges blanches

auxdelicesdemanue

Ce ragoût nécessite peu d'ingrédients pour un plat des plus délicieux, très simple à préparer. Le petit truc en plus Le jaune d'œuf dans la crème va épaissir la sauce.

Tarte aux asperges vertes et au chèvre

shukarcooking

C'est la recette parfaite pour un diner en semaine, une tarte de saison, facile et rapide à faire à base d'asperges vertes et de fromage de chèvre. Un régal pour les papilles.

Risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés

TheCrazyOven

Un joli risotto qui sent bon le printemps et qui met à l'honneur les asperges blanches et les oignons nouveaux. Bien entendu, n’oubliez pas de doubler les proportions pour une grande famille !

Feuilletés aux asperges vertes, crème de roquette

cuisine en folie

Une recette de saison, les belles asperges, on y ajoute une touche de fromage pour le fondant et un délicieux coulis de verdure pour la fraîcheur. Une recette simple mais terriblement délicieuse.

Une sélection de recettes créée le 11/05/15 - Mise à jour le 02/11/23 .