Risotto d’asperges blanches épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés

Risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés

Name: Risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 1 poireau; 1 oignon jaune; 2 clous de girofle; 1 bâtonnet de citronnelle; 4 carottes; 1 bouquet garni; tiges de coriandre; 1 céleri; 1 l d’eau; 240 g de riz arborio; 1 piment rouge; 1 botte d’estragon; 1 botte de coriandre; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 verre de vin blanc sec; 70 g de beurre; 3 oignons nouveaux; 30 g de beurre fondu; 30 g de sucre; sel; 10 cl d’eau; 3 asperges blanches; 100 g de beurre; sel, poivre; 1 botte de romarin

TheCrazyOven

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 5 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pour le bouillon de légumes (1 litre)

1 poireau

1 oignon jaune

2 clous de girofle

1 bâtonnet de citronnelle

4 carottes

1 bouquet garni

tiges de coriandre

1 céleri

1 l d’eau

Pour le risotto

240 g de riz arborio

1 piment rouge

1 botte d’estragon

1 botte de coriandre

2 oignons

2 gousses d’ail

1 verre de vin blanc sec

70 g de beurre

Pour les oignons glacés

3 oignons nouveaux

30 g de beurre fondu

30 g de sucre

sel

10 cl d’eau

Pour les asperges blanches

3 asperges blanches

100 g de beurre

sel, poivre

1 botte de romarin

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un joli risotto qui sent bon le printemps et qui met à l'honneur les asperges blanches et les oignons nouveaux. Bien entendu, n’oubliez pas de doubler les proportions pour une grande famille !

Voir la recette

asperge asperges blanches bouillon de légumes mirepoix oignons nouveaux piment risotto

Publié le 24 mai 2018 à 10h37, Modifié le 3 février 2025 à 11h21