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Recettes et astuces pour réussir votre bouillon de légumes

Bouillon de légumes

Comme tous les bouillons, le bouillon de légumes peut être consommé tel quel ou servir à réaliser sauces et potages. Photo par pxhere.

Rien de plus simple que de faire un bouillon de légumes maison, sans compter que c'est bien plus sain que de l'acheter tout prêt au supermarché. C'est aussi une manière de lutter contre le gaspillage puisque l'on peut utiliser tous les restes d'aliments qu’on a l’habitude de jeter, comme les retailles et épluchures des légumes.

Le bouillon de légumes se déguste tel quel ou agrémenté de pâtes courtes. Il est indispensable dans la réalisation d'un risotto et parfume marinades, sauces et poêlées.

Meilleures recettes de bouillon de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de bouillon de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bourguignon de champignons
Bourguignon de champignons
Happy papilles Happy papilles
On s'inspire du traditionnel bœuf bourguignon pour ce bourguignon de champignons, avec une sauce au vin rouge, mais sans viande. Une recette absolument délicieuse qui plaira à toute la famille.
Risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés
Risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés
TheCrazyOven TheCrazyOven
Un joli risotto qui sent bon le printemps et qui met à l'honneur les asperges blanches et les oignons nouveaux. Bien entendu, n’oubliez pas de doubler les proportions pour une grande famille !
Velouté de patate douce au chèvre
Velouté de patate douce au chèvre
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ce velouté peut-être préparé à l’avance, il suffit d’ajouter le chèvre et les graines de courge juste avant de le servir.
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Petits pois-carottes aux lardons fumés
Petits pois-carottes aux lardons fumés
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Je ne peux pas résister à l'appel des premiers petits pois que je vois sur les étals. Là encore la saison ne dure pas très longtemps, il faut vite en profiter. Un classique de la cuisine française ! Un excellente accompagnement pur les viandes rôties et grillées.
Poêlée de légumes de printemps
Poêlée de légumes de printemps
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.
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Soupe de mâches sauvages, carottes et patate douce
Soupe de mâches sauvages, carottes et patate douce
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Cette soupe est goûteuse et légère. Les carottes et la patate douce apportent une touche sucrée et la mâche un côté herbacé. Je n’avais pas beaucoup de mâches sauvages ce jour-là, mais je vous conseille vivement de multiplier les quantités de cette soupe par deux si vous le pouvez.
Soupe des canuts
Soupe des canuts
Happy papilles Happy papilles
Aujourd’hui, je vous amène à Lyon pour découvrir une spécialité lyonnaise appelée la soupe des canuts, une soupe crémeuse associant oignons et pain rassis. Si vous avez des restes de pain rassis, c’est une super recette anti-gaspi.
Velouté aux légumes et aux marrons
Velouté aux légumes et aux marrons
VEB VEB
Un velouté onctueux sans une once de crème, des marrons pour un supplément de goût. Des noisettes pour le croquant et le fumet discret d’une ventrèche qui enveloppe du pain grillé. Vraiment un velouté qui change et absolument délicieux !
Gratin de poire aux lard fumé
Gratin de poire aux lard fumé
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Entre la poire et le fromage.........un mariage heureux et savoureux ! Une entrée originale délicieusement sucrée salée. N'oubliez pas le brie, la petite touche ultra gourmande qui fera chavirer vos papilles.

Dernières recettes de bouillon de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bouillon de légumes qui changent !

Riz à la vénitienne au safran et curcuma, comme un risotto
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Un riz joliment jaune doré, parfumé au safran, curcuma, vin blanc et parmesan. Un plat simple à cuisiner, compatible avec un régime végétarien.
Gaspacho Andalou
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Carmen Carmen
Une recette de tomates à tester sans attendre !
Bœuf à la bretonne
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici du bœuf cuisiné à la bretonne, c’est-à-dire au cidre. La sauce est terriblement bonne.
Soupe Potiron Malin
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En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe potiron malin.
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Sauté de porc au poireau et au Bresse Bleu
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici un petit plat improvisé qui a eu son petit succès à la maison !
Comment faire un bouillon de légumes traditionnel ?
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The Best Recipes The Best Recipes
Poireau, carottes, céleri-rave, navet... Une recette facile à réaliser et à servir en entrée lorsqu'il fait froid.
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Un gratin de crozets à déguster bien chaud pour se réchauffer.
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Le popoteur Le popoteur
Une plante aquatique en soupe pour un goût unique
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Pour une entrée de Noël festive, je vous propose de découvrir cette recette de soupe de Noël aux marrons, à la fois simple et rapide à réaliser.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pesto rosso.
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