Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

La saison est courte alors il faut en profiter.

Il n'est jamais trop tôt pour fêter l'arrivée du printemps surtout quand les asperges sont déjà sur les marchés ! C'est le légume emblématique de cette saison !

L'asperge peut se faire festive avec un peu de foie gras, fraîche dans une salade et réconfortante en velouté.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/03/2020.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Cuisson classique au four
3 coups de coeur
Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges
Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.
4 coups de coeur
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Papillotes saumon asperges
Papillotes saumon asperges
Turbigo Gourmandises - Je vous propose une recette de papillotes saumon asperges, très légère et savoureuse. On en profite au maximum des asperges vertes… A la sortie du four et à l’ouverture des papillotes, on découvre le poisson cuit dans une sauce à la crème légère et à l’aneth et ça sent divinement bon. Vous pouvez servir ce plat avec du riz de votre choix.
Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé
Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé
PHILANDCOCUISINE - La saison des asperges est très courte, elle ne dure que quelques semaines de mars jusqu'en juin, alors avis aux amateurs, n'hésitez pas à les cuisiner.... Aujourd'hui pour notre part, ce sera une charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé.
Pizza verte brocolis asperges burrata
Pizza verte brocolis asperges burrata
Turbigo Gourmandises - Cette pizza verte brocolis asperges burrata est un vrai délice et elle change carrément de la version classique avec sa sauce à la tomate ! Ici, elle est garnie d’une crème au brocolis, ricotta et parmesan onctueuse et parfumée. Comme d’habitude, j’ai réalisé la pâte à pizza maison.
1 coup de coeur
Feuilletés d'asperges vertes chèvre miel
Feuilletés d'asperges vertes chèvre miel
Sab'n'Pepper - Si comme moi vous adorez le printemps et ses jolies asperges : cette recette est idéale. Ces feuilletés d’asperges vertes chèvre miel sont si faciles à réaliser que vous en redemanderez. Voilà qui devrait plaire à tous les fous d’asperges.
Mousse d'asperges au saumon fumé
Mousse d'asperges au saumon fumé
Marlyzen - Voici une manière originale de transformer une botte d'asperges vertes ! Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser.
1 coup de coeur
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
kilometre-0 - Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes épluchées, c'est mieux. A servir en entrée chaude.

Des asperges au top !

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

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Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

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Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

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Des belle recettes inspirées par des cuisinières et pâtissières.

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