Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

La saison est courte alors il faut en profiter.

Il n'est jamais trop tôt pour fêter l'arrivée du printemps surtout quand les asperges sont déjà sur les marchés ! C'est le légume emblématique de cette saison !

L'asperge peut se faire festive avec un peu de foie gras, fraîche dans une salade et réconfortante en velouté.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/03/2020.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four
3 coups de coeur

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.
4 coups de coeur

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Papillotes saumon asperges

Turbigo Gourmandises - Je vous propose une recette de papillotes saumon asperges, très légère et savoureuse. On en profite au maximum des asperges vertes… A la sortie du four et à l’ouverture des papillotes, on découvre le poisson cuit dans une sauce à la crème légère et à l’aneth et ça sent divinement bon. Vous pouvez servir ce plat avec du riz de votre choix.

Charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé

PHILANDCOCUISINE - La saison des asperges est très courte, elle ne dure que quelques semaines de mars jusqu'en juin, alors avis aux amateurs, n'hésitez pas à les cuisiner.... Aujourd'hui pour notre part, ce sera une charlotte d'asperges vertes au chèvre et au saumon fumé.

Pizza verte brocolis asperges burrata

Turbigo Gourmandises - Cette pizza verte brocolis asperges burrata est un vrai délice et elle change carrément de la version classique avec sa sauce à la tomate ! Ici, elle est garnie d’une crème au brocolis, ricotta et parmesan onctueuse et parfumée. Comme d’habitude, j’ai réalisé la pâte à pizza maison.
1 coup de coeur

Feuilletés d'asperges vertes chèvre miel

Sab'n'Pepper - Si comme moi vous adorez le printemps et ses jolies asperges : cette recette est idéale. Ces feuilletés d’asperges vertes chèvre miel sont si faciles à réaliser que vous en redemanderez. Voilà qui devrait plaire à tous les fous d’asperges.

Mousse d'asperges au saumon fumé

Marlyzen - Voici une manière originale de transformer une botte d'asperges vertes ! Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser.
1 coup de coeur

Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes

kilometre-0 - Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes épluchées, c'est mieux. A servir en entrée chaude.