Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.

Il n'est jamais trop tard pour fêter l'arrivée du printemps ! Surtout quand le légume emblématique de cette saison c'est l'asperge ! Blanches ou vertes, elles se prêtent à de nombreuses préparations.

L'asperge peut se faire festive avec un peu de foie gras, fraîche dans une salade et réconfortante en velouté.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 09/05/2019.

Recettes et techniques du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.
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Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !
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Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique
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Recettes des Gourmets

Asperges poêlées, foie gras et kumquats

Docteur chocolatine - Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.

Velouté d'asperges blanches ultra crémeux

Elle mijote quelque chose - Ce velouté est hyper onctueux. Crémeux comme je les aime. Son petit secret ? Les asperges cuisent non pas dans de l’eau mais dans un mélange de lait et d'eau. Ce velouté d’asperges blanches ultra crémeux saura vous réconforter. Une recette facile et rapide qui séduira tous les gourmets.

Tarte à la ricotta et aux légumes de printemps

Cinnamon And Cake - Après avoir testé les petits pois dans la pizza on passe cette semaine en mode tarte salée. Avec les petits pois, s'ajoute des asperges vertes. La recette est facile à réaliser et pratique à préparer pour un repas du soir gourmand.

Mousse d'asperges au saumon fumé

Marlyzen - Voici une manière originale de transformer une botte d'asperges vertes ! Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser.
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Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes

kilometre-0 - Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes épluchées, c'est mieux. A servir en entrée chaude.

Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de valençay panées

Une cuillerée pour papa - C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.

Clafoutis aux asperges vertes et tomates séchées

Davy - Profitons des dernières asperges vertes de l'année avec des petits clafoutis individuels relevés de morceaux de tomates séchées pour la joie de l’œil et du palais. A servir en entrée ou pour un apéritif dînatoire.