Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.
Il n'est jamais trop tard pour fêter l'arrivée du printemps ! Surtout quand le légume emblématique de cette saison c'est l'asperge ! Blanches ou vertes, elles se prêtent à de nombreuses préparations.
L'asperge peut se faire festive avec un peu de foie gras, fraîche dans une salade et réconfortante en velouté.
Recettes et techniques du Chef
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.1 commentaire - 2 coups de coeur
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Appelés aussi croustades en cuisine classique1 coup de coeur
Recettes des Gourmets
Asperges poêlées, foie gras et kumquats
- Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.
Velouté d'asperges blanches ultra crémeux
- Ce velouté est hyper onctueux. Crémeux comme je les aime. Son petit secret ? Les asperges cuisent non pas dans de l’eau mais dans un mélange de lait et d'eau. Ce velouté d’asperges blanches ultra crémeux saura vous réconforter. Une recette facile et rapide qui séduira tous les gourmets.
Tarte à la ricotta et aux légumes de printemps
- Après avoir testé les petits pois dans la pizza on passe cette semaine en mode tarte salée. Avec les petits pois, s'ajoute des asperges vertes. La recette est facile à réaliser et pratique à préparer pour un repas du soir gourmand.
Mousse d'asperges au saumon fumé
- Voici une manière originale de transformer une botte d'asperges vertes ! Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser.1 coup de coeur
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
- Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes épluchées, c'est mieux. A servir en entrée chaude.
Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de valençay panées
- C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.
Clafoutis aux asperges vertes et tomates séchées
- Profitons des dernières asperges vertes de l'année avec des petits clafoutis individuels relevés de morceaux de tomates séchées pour la joie de l’œil et du palais. A servir en entrée ou pour un apéritif dînatoire.Autres recettes
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Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
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Frittata d’asperges vertes
Une recette toute simple pour un repas vite fait ou mieux pour un pique nique.Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accompagnée d'une simple salade verte .
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