Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Difficulté moyenne
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Tagliatelles aux pointes d'asperges tagliatelles asperge pâtes légumes tiges

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tagliatelles aux pointes d'asperges pour 2 personnes 250 à 300 g de tagliatelles fraîches - 1 botte d'asperges (vertes de préférence) - 15 cl de crème fleurette - beurre - 1 échalote - cerfeuil ou coriandre - sel - poivre du moulin - 2 oeufs pochés (facultatif).

Préparation de la recette

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 1

1 - éplucher et cuire les asperges à l'eau bouillante salée comme montré sur la fiche technique.

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 2

2 - Vérifier la cuisson : piquer à la naissance de la pointe. Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 3

3 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 4

4 - Suer l' échalote au beurre

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 5

5 - Ajouter la crème et une partie des queues. Amener à ébullition une ou deux minutes et mixer. Saler, poivrer.

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 6

6 - Réchauffer les pointes au beurre.

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 7

7 - Cuire les tagliatelles.

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 8

8 - Dresser sur assiette les tagliatelles en nid, verser la crème d'asperges en cordon sur les pâtes. Ajouter l'autre partie des queues d'asperges en rondelles et décorer en disposant quelques belles pointes réchauffées au beurre.

Tagliatelles aux pointes d'asperges - Etape 9

9 - Autre version : remplacer la crème d'asperges par un simple pesto de roquette.

Quelques mots sur la recette

Parfait pour un dîner en amoureux ! La recette en elle même est simple, comme j'aime, avec peu d'ingrédients. La difficulté réside uniquement dans l'épluchage et la juste cuisson des asperges.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

Tagliatelles et basta

Tagliatelles et basta
Des pâtes longues à cuisiner à toutes les sauces.

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Des pâtes, des pâtes ...

Des pâtes, des pâtes ...
Oui mais des pâtes aux mille et une saveurs.

Accords

 musique

Avec des tagliatelles comme ça on écoute forcément Via con me de Paolo Conte album Dancing.

Voir aussi

Éplucher et cuire des asperges fraîches vidéo
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Détailler des crêpes en julienne vidéo
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles à la crème façon carbonara vidéo
Tagliatelles à la crème façon carbonara

Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".

Monselet (Charles) littérature
Monselet (Charles)

Sonnets gastronomiques

Proportions et grammages des légumes pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Tagliatelles et basta recettes
Tagliatelles et basta

Des pâtes longues à cuisiner à toutes les sauces.

Des lasagnes maison pour varier les plaisirs ! recettes
Des lasagnes maison pour varier les plaisirs !

Quelques étages de gourmandise.

Pâtes fraîches technique
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Poulet et oignons caramélisés au vinaigre de framboise recette
Poulet et oignons caramélisés au vinaigre de framboise

Une délicieuse recette de pâtes accompagnées de dés de poulet et d'oignons caramélisés au vinaigre de framboise : un pur délice.

Gratin de pâtes aux tomates au four recette
Gratin de pâtes aux tomates au four

Une recette idéale pour les jour où on n'a pas le temps de cuisiner ou parce qu'on a juste pas envie ! Et en plus il n'y aura qu'un plat à laver : pas besoin de cuire les pâtes et de les égoutter avant...

Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert recette
Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert

S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !
Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.