Tagliatelles aux pointes d'asperges
Avec oeuf poché ou pas !
-
- Préparation : 45'
- Difficulté moyenne
- Aimer la recette
- 3 coups de coeur
Tagliatelles aux pointes d'asperges tagliatelles asperge pâtes légumes tiges
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette de tagliatelles aux pointes d'asperges pour 2 personnes 250 à 300 g de tagliatelles fraîches - 1 botte d'asperges (vertes de préférence) - 15 cl de crème fleurette - beurre - 1 échalote - cerfeuil ou coriandre - sel - poivre du moulin - 2 oeufs pochés (facultatif).
Préparation de la recette
1 - éplucher et cuire les asperges à l'eau bouillante salée comme montré sur la fiche technique.
2 - Vérifier la cuisson : piquer à la naissance de la pointe. Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
3 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.
4 - Suer l' échalote au beurre
5 - Ajouter la crème et une partie des queues. Amener à ébullition une ou deux minutes et mixer. Saler, poivrer.
6 - Réchauffer les pointes au beurre.
7 - Cuire les tagliatelles.
8 - Dresser sur assiette les tagliatelles en nid, verser la crème d'asperges en cordon sur les pâtes. Ajouter l'autre partie des queues d'asperges en rondelles et décorer en disposant quelques belles pointes réchauffées au beurre.
9 - Autre version : remplacer la crème d'asperges par un simple pesto de roquette.
Quelques mots sur la recette
Parfait pour un dîner en amoureux ! La recette en elle même est simple, comme j'aime, avec peu d'ingrédients. La difficulté réside uniquement dans l'épluchage et la juste cuisson des asperges.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.
Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.
Tagliatelles et basta
Des pâtes longues à cuisiner à toutes les sauces.
Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.
Des pâtes, des pâtes ...
Oui mais des pâtes aux mille et une saveurs.
Accords
Avec des tagliatelles comme ça on écoute forcément Via con me de Paolo Conte album Dancing.
Voir aussi
vidéo
Détailler des crêpes en julienne
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
vidéo
Tagliatelles à la crème façon carbonara
Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".
pratique
Proportions et grammages des légumes
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
technique
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
recette
Poulet et oignons caramélisés au vinaigre de framboise
Une délicieuse recette de pâtes accompagnées de dés de poulet et d'oignons caramélisés au vinaigre de framboise : un pur délice.
recette
Gratin de pâtes aux tomates au four
Une recette idéale pour les jour où on n'a pas le temps de cuisiner ou parce qu'on a juste pas envie ! Et en plus il n'y aura qu'un plat à laver : pas besoin de cuire les pâtes et de les égoutter avant...
recette
Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert
S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !
Commentaires
Plus de recettes
- Cookie cups
- Cake à la ricotta framboises pistaches
- Soupe de cerises noires et fromage blanc mousseux
- Croquettes de Princesse Amandine®, épinards et ricotta
- Quinoa au curry
- Crostata italien avec confiture de pêche fait maison
- Tarte fraises et kiwis
- Tarte aux poireaux et chair de crabe
- Brochettes de Fruits Rouges
- Crêpes Soufflées All Blacks - Blé noir et Chocolat
- Cupcakes Noisettes Chocolat
- Mises en bouche gourmandes à l’Emmental de Savoie IGP
En ce moment
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.A propos de Chef Simon
