Tagliatelles aux pointes d'asperges

Name: Tagliatelles aux pointes d'asperges
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: tagliatelles
Ingredients: Recette de tagliatelles aux pointes d'asperges pour 2 personnes; 250 à 300 g de tagliatelles fraîches; 1 botte d'asperges (vertes de préférence); 15 cl de crème fleurette; beurre; 1 échalote; cerfeuil ou coriandre; sel; poivre du moulin; 2 oeufs pochés (facultatif).

Avec oeuf poché ou pas !

Chef Simon
Préparation : 45'
Difficulté moyenne

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Tagliatelles aux pointes d'asperges tagliatelles asperge pâtes légumes tiges

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tagliatelles aux pointes d'asperges pour 2 personnes 250 à 300 g de tagliatelles fraîches - 1 botte d'asperges (vertes de préférence) - 15 cl de crème fleurette - beurre - 1 échalote - cerfeuil ou coriandre - sel - poivre du moulin - 2 oeufs pochés (facultatif).

Préparation de la recette

1 - éplucher et cuire les asperges à l'eau bouillante salée comme montré sur la fiche technique.
2 - Vérifier la cuisson : piquer à la naissance de la pointe. Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
3 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.

4 - Suer l' échalote au beurre
5 - Ajouter la crème et une partie des queues. Amener à ébullition une ou deux minutes et mixer. Saler, poivrer.
6 - Réchauffer les pointes au beurre.
7 - Cuire les tagliatelles.
8 - Dresser sur assiette les tagliatelles en nid, verser la crème d'asperges en cordon sur les pâtes. Ajouter l'autre partie des queues d'asperges en rondelles et décorer en disposant quelques belles pointes réchauffées au beurre.
9 - Autre version : remplacer la crème d'asperges par un simple pesto de roquette.

Quelques mots sur la recette

Parfait pour un dîner en amoureux ! La recette en elle même est simple, comme j'aime, avec peu d'ingrédients. La difficulté réside uniquement dans l'épluchage et la juste cuisson des asperges.