Ces gnocchi d’artichaut sont un peu plus moelleux que des gnocchi de pommes de terre. Ils sont faits avec 450 g de fonds d’artichauts cuits et réduits en purée avec une pomme de terre et de la farine. La saveur des artichauts est assez douce mais bien présente. Je les ai servis avec un mix d’asperges vertes sautées et un pesto d’asperges cru.
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Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit.
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