Ainsi fond, fond, fond d'artichaut !

Un vrai coeur tendre !

Qu'on le nomme coeur d'artichaut ou fond d'artichaut, sa saveur et son fondant plait au plus grand nombre. Certains le préfèreront simplement cuit vapeur et dégusté avec une vinaigrette, d'autres en tartinade, farcis à la viande ou gratinés !

Du printemps à l'été il fait merveille dans nos assiettes. La prochaine fois essayez-le donc sur une pizza maison !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/05/2020.

Recettes et techniques du Chef

Tourner un artichaut
Indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Fonds d'artichauts aux tomates
Recettes du Chef - Les fonds d'artichauts, c'est l'accompagnement idéal pour une viande ou un poisson, pour le barbecue ou un plat d'hiver. Fonds d'artichauts à l'italienne si vous utilisez du parmesan, à la provençale au fromage râpé, ce n'est qu'une question d'appellation. Choisissez des tomates fraîches en saison à défaut une boîte de tomates concassées en dés. Pour les herbes, vous avez le choix entre les saveurs italiennes de l'origan, de la Provence avec le basilic ou des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
Gnocchi d’artichaut et asperges vertes
Patty Saveurs - Ces gnocchi d’artichaut sont un peu plus moelleux que des gnocchi de pommes de terre. Ils sont faits avec 450 g de fonds d’artichauts cuits et réduits en purée avec une pomme de terre et de la farine. La saveur des artichauts est assez douce mais bien présente. Je les ai servis avec un mix d’asperges vertes sautées et un pesto d’asperges cru.
Pizza végétarienne aux légumes
La p'tite cuisine de Pauline - Aujourd'hui il faisait un temps magnifique, on se serait presque cru en plein été alors j'ai eu envie de préparer une petite pizza aux légumes, qu'on a dégusté dans le jardin, ça fait du bien ! J'y ai mis les légumes que j'avais sous la main : des pommes de terre, des fonds d’artichauts, des tomates confites et des champignons de Paris, et j'ai arrosé le tout de persillade, c'était délicieux !
Crème d'artichaut et poireau
une aiguille dans l potage - J'ai jeté mon dévolu sur cette recette de crème d'artichaut et poireau dont la garniture avait vraiment tout pour piquer ma curiosité. L'association d'anchois et de câpres ça fonctionne parfaitement dans la tapenade, mais y ajouter des œufs durs, un peu de persil, quelques croûtons et parsemer le tout sur une soupe, je n'y aurais pas pensé! Ce topping est parfait pour donner un peu de pep's et d'acidité à cette soupe aux saveurs assez douces.
Fonds d'artichauts farcis mijotés en sauce tomate
Cuisine Culinaire - Voici un plat complet de légumes mijotés dans une sauce tomate : des fonds d’artichauts farcis à la viande hachée, des pommes de terre et des petits pois frais. Une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Et vous pouvez l’adapter en mettant des légumes selon votre goût.
Caviar d'artichaut à la truffe
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Des fonds d’artichauts, de la truffe noire fraîche ou en conserve, un bon assaisonnement avec mon astuce et vous voilà prêts à déguster cette tartinade d’exception en apéritif ! Je ne vous en voudrais pas de réaliser ce caviar d’artichaut sans truffe. Avec une bonne huile d’olive, il vous régalera presque tout autant.
Tajine de bœuf aux petits pois et fonds d'artichaut
une aiguille dans l potage - Les premiers petits pois ayant pointé le bout de leurs gousses chez mon voisin maraîcher, il n'en fallait pas moins pour me donner envie de partager avec vous une recette de tajine aux petits pois frais et fonds d'artichauts.
Fonds d’artichaut cardinal aux petits légumes gratinés au chèvre
Epices & moi - Le fond d’artichaut est goûteux et fondant à souhait et se marie délicieusement au petit croquant des autres légumes. Et le fromage de chèvre apporte vraiment une autre note savoureuse. Un chèvre que l’on peut également émietter. Et quant au choix des légumes, il s’adapte à toutes les envies. A chacun sa variante.
Salade de coeurs d'artichauts gratinés au roquefort et aux pignons grillés
cuisine en folie - Une très belle salade composée de fonds d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés sur fond de mesclun et tomates. On a aimé particulièrement le contraste chaud froid entre la fraîcheur de la salade et les fonds d'artichauts gratinés.

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Une profusion de parfums dans ce joli plat et de belles couleurs qui mettent les papilles en éveil.

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Si vous cherchez une recette simple, rapide, savoureuse et surtout originale, j'ai ce qu'il faut : des fonds d'artichauts au chèvre et à la tapenade...il fallait y penser. Vous pouvez accompagner ces fonds d'artichaut avec une salade, quelques tomates confites et un trait de vinaigre balsamique.

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