Tajine d'agneau aux cœurs ou fonds d'artichauts et pommes de terre rissolées farcis

Tajine d'agneau aux cœurs d'artichauts et pommes de terre

Name: Tajine d'agneau aux cœurs d'artichauts et pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: pomme de terre
Ingredients: 5 beaux fonds d'artichauts nettoyés et citronnés entiers s'ils sont petits ou coupés en deux s'ils sont gros; 5 pommes de terre pelées, rincées séchées coupées ou pas en deux et rissolées et évidées; 1 citron; 1 bon morceau d'agneau coupé dans l'épaule pour le fond de cocotte ou plus si vous souhaitez; 1 oignon râpé; 1 cs rase de concentré de tomate; 2 tomates mûres lavées et mixées; 1 cc pleine de paprika fort ou doux; 2 gousses d'ail; sel/poivre; 50 ml d'huile; 400 g de viande de veau hachée; 1 oignon râpé; 1 petit bouquet de persil ciselé; sel/poivre; 2 cs de riz lavé et égoutté; 1 œuf

Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

5 beaux fonds d'artichauts nettoyés et citronnés entiers s'ils sont petits ou coupés en deux s'ils sont gros

5 pommes de terre pelées, rincées séchées coupées ou pas en deux et rissolées et évidées

1 citron

1 bon morceau d'agneau coupé dans l'épaule pour le fond de cocotte ou plus si vous souhaitez

1 oignon râpé

1 cs rase de concentré de tomate

2 tomates mûres lavées et mixées

1 cc pleine de paprika fort ou doux

2 gousses d'ail

sel/poivre

50 ml d'huile

Farce

400 g de viande de veau hachée

1 oignon râpé

1 petit bouquet de persil ciselé

sel/poivre

2 cs de riz lavé et égoutté

1 œuf

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tajine d'agneau aux cœurs ou fonds d'artichauts et pommes de terre rissolées farcis, un classique de la cuisine algérienne, plat complet sauce rouge au paprika. La farce est à l'ancienne où nous ajoutions du riz à la viande pour du moelleux et pour lier la sauce, un mijoté de saison, parfait pour la rupture du jeûne à ramadan à côté d'une chorba et des bricks.

Voir la recette

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Publié le 2 avril 2023 à 22h14, Modifié le 27 mars 2025 à 16h21

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tajine d'agneau aux cœurs d'artichauts et pommes de terre

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On se régale en compagnie de Jet - Are You Gonna Be My Girl

Accord mets et boisson

Un vin rouge épicé comme un Côtes du Rhône s'accorde avec les saveurs du tajine, tandis qu’une infusion de menthe et de gingembre apporte une touche de fraîcheur pour équilibrer l'ensemble.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Ainsi fond, fond, fond d'artichaut !

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