Recettes de légumes farcis
La préparation des légumes farcis est une tradition de la cuisine méditerranéenne. Les légumes les plus classiquement employés sont les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines mais aussi les feuilles de blettes, les champignons et les oignons.
Concernant la farce, tout est permis, la cuisine des farcis est avant tout une cuisine anti-gaspi. Un reste de riz, de viande hachée et de pain sec, un oeuf, du parmesan rapé et quelques épices comme le persil, le basilic ou le ras-el-hanout et vous voilà avec un délicieux repas parfumé et complet. L'appellation petits farcis est quant à elle réservée à la fameuse recette de l'arrière-pays nicois.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
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Poivron rouge farci au kasha et herbes fraîches
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Les petits plats du Prince - Si l'artichaut violet peut se déguster cru, on mange traditionnellement le gros artichaut en vinaigrette. Pour ma recette du jour, je ne voulais pas d'un simple artichaut...
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Que boire avec des légumes farcis ?
Tomate, oignon, champignon, fenouil... : quels que soient les légumes farcis, on vous suggère quelques accords mets et vins !
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PHILANDCOCUISINE - Aubergines farcies aux pommes de terre et à la feta d'après une recette de cuisine grecque. Vous pouvez déguster ces aubergines farcies en plat principal végétarien ou en accompagnement de côtes d’agneau grillées ou des
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