Ah les petits farcis niçois... une tranche de soleil qui appelle un vin local. Oui on fait du vin à Nice ! Et pour d'autres recettes de légumes farcis, du champignon au fenouil en passant par l'oignon ou la courgette, restez sur des accords simples et des vins tout en souplesse et gourmandise. En tout cas c'est ce qu'on vous recommande vivement !
Voici quelques accords mets et vins pour vos tomates, champignons, fenouils et autres légumes farcis à partir d'un choix de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon.
Les appellations de la vallée de la Loire sont nombreuses et, dans le Berry, l’AOC Menetou Salon offre des vins blancs en 100% sauvignon dont les vignerons s’attachent à faire s’exprimer toute la fraîcheur. Parfait pour les petites courgettes farcies du Chef !
Sur les collines de Nice, les vignes de l’AOP Bellet surplombent la Baie des Anges et la Vallée du Var. Les 9 vignerons de cette micro appellation transforment le Rolle en vins dorés aux arômes de fleurs blanches, de poires, de coings… quel régal ! Vos petits farcis lui diront merci... et vous aussi !
Henry Marionnet produit, avec son fils Jean-Sébastien, des vins blancs et rouges de Tourraine. Il en est même un incontournable ambassadeur. Leur Domaine de la Charmoise produit aussi le rosé « Cuvée Gourmande », un flacon 100% plaisir, 100% été qui sera un parfait compagnon pour ces champignons farcis.
Vous allez aimer « Le petit cochon bronzé » du Domaine Rimbert gentiment élevé pour vous à Saint-chinian, dans l’Hérault : ce rosé « pour ceux qui n’ont pas de piscine » sera copain (comme cochon…) avec vos légumes farcis. Un vin avec peu d'alcool, sans prétention, bio et avec peu de sulfites.
Le fenouil a un caractère bien a lui. On l’adore pour son goût anisé et sa texture particulière, ou on le déteste ! Avec le vin, c’est un peu la même relation : le pire peut côtoyer le meilleur ! Aussi, gageons qu’un Pinot blanc d’Alsace bien acide et léger sera tenir tête à notre bulbe !
Un plat simple et économique qui se décline à l'infini.
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