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Cromesquis de filet de sole roulé et farci à la ricotta et légumes

Cromesquis de filet de sole roulé et farci à la ricotta et légumes

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Quelques mots sur cette recette

Un délice à déguster au plus vite.

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Commentaires

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Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

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Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Filets de sole façon Bonne Femme
technique
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Pocher à court mouillement.

Lever des filets de sole
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Lever des filets de sole

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Habiller une sole
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Habiller une sole

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Ecailler une sole
technique
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Préparation préliminaire d'un poisson.

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