Recettes de harissa

Harissa fait maison
La harissa est une purée de piments rouges originaire de la Tunisie. Photo par Stacey Spenley.

Cette purée de piments rouges séchés au soleil ou cuits à la vapeur, puis broyés avec des épices est originaire de Tunisie. Elle accompagne délicieusement des plats à base d'agneau tel que le couscous, parfume des sandwichs ou tout autre plat auxquel vous souhaitez apporter un peu de peps.

Certains ajoutent des tomates séchées à leur harissa et d'autres la préparent avec des piments verts.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de navet à l'orange et harissa
Salade de navet à l'orange et harissa

Dans la cuisine de Gin  -  Une façon originale de manger des navets, avec cette salade orientale.

Spaghettis avec sauce aux poivrons et beurre de cacahuètes
Spaghettis avec sauce aux poivrons et beurre de cacahuètes

Clementine  -  La particularité de cette recette est l'ajout de beurre de cacahuètes. Je me suis laissé surprendre et j'ai aimé.

Bol Rāmen aux nouilles alcalines maison
Bol rāmen aux nouilles alcalines maison

Un peu gay dans les coings  -  Un vrai bol de Ramen comme au Japon: bouillon et nouilles maison!

Yaourt carottes épicées - Simple & Gourmand
Yaourt carottes épicées - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Cette recette de yaourt carottes épicées est une recette du célèbre Yotam Ottolenghi. ll s’agit d’une purée de carottes très parfumée déposée sur du yaourt à la grec citronné et de petits morceaux de pistache. Cette association entre le coté épicé...

Shakshuka
Shakshuka

Clementine  -  Il existe beaucoup de variantes de cette recette classique du moyen orient. Poivrons, tomates, oeuf... tout le plaisir de la simplicité relevé par une touche de harissa !

Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois

Streetfood et cuisine du monde  -  La tajine tunisienne n'est pas à confondre avec sa version marocaine. En Tunisie, la tajine ressemble à une quiche, un gâteau sans pâte. Elle comporte en principe une viande, des oeufs, des légumes de saison.

Sandwich frites omelette
Sandwich frites omelette

Zika  -  Le sandwich frites omelette et frites omelette poulet pour les plus "nantis" des étudiants de Annaba, un souvenir de notre jeunesse que je tenais à répertorier. Lorsque vous êtes affamés, on courait vers les roulottes équipées pour la...

Poulet cuisson lente avec une croûte de maîs
Poulet cuisson lente avec une croûte de maîs

Clementine  -  Une recette du livre Simple de Yotam Ottolenghi

Tielle sétoise
Tielle sétoise

emma.cuisine  -  La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a...

Couscous tunisien épicé
Couscous tunisien épicé

Zika  -  Contrairement au notre, le couscous Tunisien est bien épicé et bien piquant avec une sauce rouge, se décline avec de l'agneau, du poulet , du poisson entre autres, pareil que chez nous, sauf que le notre parfois royal pour certaines occasions est...

Pain grillé à l'avocat, harissa et miel de Nadiya Hussain
Pain grillé à l'avocat, harissa et miel de nadiya hussain

Clementine  -  Un en cas pour quand vous avez un petit creux ? Pourquoi pas cette recette simple et savoureuse de Nadiya Hussain.

Ojja aux Merguez
Ojja aux merguez

196 flavors  -  L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs...

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Purée potiron aux épices
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Marine is Cooking  -  Une douce purée de potiron relevée par des épices

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Quand je fais de la purée
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