Recettes de harissa

Harissa fait maison
La harissa est une purée de piments rouges originaire de la Tunisie. Photo par Stacey Spenley.

Cette purée de piments rouges séchés au soleil ou cuits à la vapeur, puis broyés avec des épices est originaire de Tunisie. Elle accompagne délicieusement des plats à base d'agneau tel que le couscous, parfume des sandwichs ou tout autre plat auxquel vous souhaitez apporter un peu de peps.

Certains ajoutent des tomates séchées à leur harissa et d'autres la préparent avec des piments verts.

Idées de recettes de harissa des Gourmets

Couscous tunisien épicé
Couscous tunisien épicé

Zika  -  Contrairement au notre, le couscous Tunisien est bien épicé et bien piquant avec une sauce rouge, se décline avec de l'agneau, du poulet , du poisson entre autres, pareil que chez nous, sauf que le notre parfois royal pour certaines occasions est servi avec une sauce blanche au safran pour les cérémonies le mhawer ou s'il y a des légumes et du poisson, on ajoute 2 à 3 tomates fraîches dans le bouillon, recette remontée car je l'ai refait hier . il est délicieux et malgré la chaleur il se laisse manger et avec un grand plaisir !!!

Pain grillé à l'avocat, harissa et miel de Nadiya Hussain
Pain grillé à l'avocat, harissa et miel de nadiya hussain

Clementine  -  Un en cas pour quand vous avez un petit creux ? Pourquoi pas cette recette simple et savoureuse de Nadiya Hussain.

Ojja aux Merguez
Ojja aux merguez

196 flavors  -  L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.

Ojja tunisienne aux merguez
Ojja tunisienne aux merguez

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La « ojja » ou « 3ijja » au merguez est un plat traditionnel Tunisien à base de merguez et d’œufs. C’est un plat simple mais très savoureux. Ce plat est très parfumé.

SANDWICH FRITES OMELETTE
Sandwich frites omelette

Zika  -  Le sandwich frites omelette et frites omelette poulet pour les plus "nantis" des étudiants de Annaba, un souvenir de notre jeunesse que je tenais à répertorier. Lorsque vous êtes affamés, on courait vers les roulottes équipées pour la restauration des étudiants, à l'époque elles se tenaient face aux facultés ou à l'intérieur des campus pour les privilégiés contre un loyer de la place! Ceux de ma génération qui ont fait des études ailleurs qu'à Annaba et qui ont aussi connu la Calantica ou Garantita d'Alger, sorte de flan ou gratin à base d’œufs et de farine de pois chiches au cumin que l'on servait à l'époque dans une demi baguette.

Chakchouka aux pois-chiches
Chakchouka aux pois-chiches

Amandine Cooking  -  Envie de Chakchouka aux pois-chiches ? Découvrez cette recette de paprika et donnez votre avis en commentaire !

Pilons de poulet en couscous
Pilons de poulet en couscous

épicétout  -  Essayez cette recette de pilons de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Chorba tunisienne tchicha à la viande hachée
Chorba tunisienne tchicha à la viande hachée

auxdelicesdupalais  -  Chorba tunisienne à la semoule d’orge et aux boulettes de Kefta (viande hachée) une soupe parfumée et savoureuse à déguster accompagnée de Harissa .

Lahmacun par Jeroen Meus
Lahmacun par jeroen meus

Clementine  -  La pizza turque

Pâte d'amandes à la rose.
Pâte d'amandes à la rose.

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâte d'amandes à la rose..

Shakshuka avec yaourt au tahini
Shakshuka avec yaourt au tahini

Clementine  -  Un plat simple à préparer aux saveurs de l'orient

Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises

My Nomad Cuisine  -  Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.

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