Harissa et épices : toutes nos recettes

Name: Relevez vos recettes préférées au harissa
Total time: 30 min
Cuisine: harissa

La harissa est une purée de piments rouges originaire de la Tunisie. Photo par Stacey Spenley

Cette purée de piments rouges séchés au soleil ou cuits à la vapeur, puis broyés avec des épices est originaire de Tunisie. Elle accompagne délicieusement des plats à base d'agneau tel que le couscous, parfume des sandwichs ou tout autre plat auxquel vous souhaitez apporter un peu de peps.

Certains ajoutent des tomates séchées à leur harissa et d'autres la préparent avec des piments verts.

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Harissa et épices : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La cuisine chinoise

Estomac gelé recherche boisson chaude

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Quatre épices sinon rien !

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Toutes les recettes de harissa et épices des Gourmets

Des idées de recettes de harissa et épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous au congre

cuisine en folie

Je n'avais jamais osé le couscous de poisson, une très très bonne et agréable surprise gustative. Le congre est un poisson à la chair fine mais attention aux arrêtes ! A faire et refaire avec d'autres sortes de poissons.

Casse-croûte tunisien

Popotte

Une idée de snacking qui fait voyager et qui change du jambon beurre (même si j'adore le jambon beurre) ! Du thon, des poivrons, du concombre, des oeufs durs et un peu de harissa.

Purée de maïs à la harissa

Aux Délices de Géraldine

Une recette rapide et riche en goût.

Harissa verte

Streetfood et cuisine du monde

La célèbre sauce piquante qui rehausse les couscous et autres plats de la cuisine orientale, faite maison, au naturel. Elle est ainsi garantie sans gluten, vegan, sans additif.

Harissa à la rose

lockdown_kitchen

On retrouve souvent cet ingrédient dans les recettes de Yotam Ottolenghi mais ce n’est pas facile à trouver. En revanche on peut le faire soi-même, et c’est vraiment très très bon. Et on peut même ajuster le piquant à son goût.

Zaalouk

Popotte

Qu'est-ce que le Zaalouk, c'est un caviar d'aubergine tomaté marocain, cousin du Baba Ghanoush. Composé d'aubergines, tomates et épices. Peut être servi en dips avec du pain ou pour pimper une salade. Elle peut être consommée chaude ou froide.

Tajine aux légumes grillés et couscous aux herbes et aux amandes

My Nomad Cuisine

Un délicieux tajine végétarien plein de saveurs! Une recette facile à adapter selon les légumes de saison...

Harissa tunisienne

Famoh

Le célèbre condiment harissa Tunisie

Ragoût épicé de pois chiches et poivrons, et bulgur citronné

My Nomad Cuisine

Un petit plat délicieux, rapide et sain, parfait pour faire le plein de légumes, tout en faisant voyager ses papilles.

Sauce pimentée ail et harissa

Les gourmandises de Kimaya

Une sauce pimentée ail et harissa pour relever vos viandes grillées en toute simplicité.

Kafteji tunisien

Balico & co.

Le kafteji est un plat composé principalement de légumes et il est épicé et pimenté. Les légumes sont cuits un à un en friture, puis mélangés ensemble et assaisonnés d’harissa et de kerouia (carvi moulu). Ce plat peut servir de garniture d’une viande grillée ou de saucisses, traditionnellement du fois ou des merguez. Ici, il accompagne merveilleusement bien une épaule d’agneau confite au barbecue.

Couscous au poulet express

Made in Cooking

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de courgettes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.