Épices et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe

Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes d'épices et cuisine du monde du Chef Simon, techniques et vidéos

Guacamole

Chef Simon

A déguster à l'apéro accompagné de bâtonnets de légumes ou de nachos selon vos choix

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Poivre rond

Piment

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Épices et cuisine du monde : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La cuisine chinoise

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Épices et cuisine du monde : les meilleures recettes des Gourmets

Boisson chaude à la cachaça et au pain de vesou

Chaud Patate

Pour trinquer chaudement, confortablement et en douceur, je vous présente le quentão dont la traduction serait quelque chose comme “chaud de chez chaud” ou “trop chaud” ou encore “super-chaud”. Une boisson d’hiver brésilienne qui pourra surprendre vos palais et offrir une alternative au traditionnel vin chaud européen.

Pot-au-Pho épicé au poulet et aux nouilles

Streetfood et cuisine du monde

Le Pot-au-Pho est une recette fusion qui mélange le bouillon de poulet traditionnel avec les arômes du pho vietnamien. Un plat idéal pour se réchauffer et manger sain. Parfaitement équilibré en épices, cette soupe est garnie de nouilles de riz, de poulet, d' herbes fraîches, de pousses de soja, du citron vert et de sauce soja. La promesse d'une expérience gustative délicieuse et réconfortante.

Crevettes épicées à la citronnelle et riz coco

Les petits plats du Prince

Une recette de crevettes marinées au piment et à la citronnelle, snackées au wok, servies avec un riz au lait de coco. Rien de très compliqué : il vous faut des crevettes crues, des épices et des herbes aromatiques. Le petit plus, son riz au lait de coco qui atténue le feu du piment !

Jjamppong

Twinsribbons

À la recherche d'une recette d'épices pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Oeuf marbré au thé et aux épices

Twinsribbons

À la recherche d'une recette d'entrée pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Cabri Massalé réunionnais

Chef Papounet

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle du cabri massalé réunionnais. Origine indienne du massalé de cabri préparé pour les fêtes tamoules.

Tajine marocain de rôti de dinde

Recettes au companion ou pas

Je vous propose de réaliser un délicieux tajine marocain de rôti de dinde aux épices : un savoureux rôti facile et rapide à faire façon tajine marocain avec des épices. Un plat goûteux ! J'ai utilisé ici un rôti de dinde mais vous pouvez le réaliser avec du poulet.

Tajine de poulet aux aubergines et carvi

Zika

Tajine de poulet aux aubergines un plat délicieux et savoureux, rapide et facile, souvent préparé avec des tomates fraîches et du carvi en poudre. J'utilise surtout du blanc de poulet pour les ragoûts car trop secs à mon goût pour des rôtis. Un plat qui revient à ramadan, car ne contient pas de pois chiches donc plus rapide à cuire !

Kanelbullar

Le blog de Novice en cuisine

Ces petits roulés, je les ai goûtés lors d'un de mes passages au grand magasin Suédois, vous voyez lequel bien sûr ! J'avais aimé sans plus et pourtant je me suis dit que j'allais essayer un jour chez moi. Et je ne fus pas déçue car j'ai totalement adoré ! Ils se mangent tout seul ! Cette recette est divine, je pense que ceux du magasin sont trop forts en cannelle. Parfaits pour un brunch ou le petit déjeuner.

Petits moelleux à l’orange et au safran

Del's cooking twist

Le safran est une épice très liée à Noël en Suède. Alors que la plupart du temps, on réalise des petits sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version moelleuse. C’est maintenant chose faite avec ces petits moelleux, dont vous vous souviendrez longtemps.

Empanadas de choucroute au tofu fumé et aux épices

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Je vous propose aujourd'hui de réaliser ces savoureuses et originales empanadas de choucroute dont l’inspiration se situe quelque part entre l’Amérique latine, l’Alsace et la cuisine vegan ! De délicieux et originaux chaussons végétariens à savourer à l'heure de l'apéro ou du repas !

Poitrine de pintade d’al Wusla aux dattes

Renards Gourmets

Voici une poitrine de pintade d'al Wusla aux dattes, navets confits à la terra merita, citron vert, pollen et jus parfumé. Nous nous sommes inspirés d’une farce typiquement marocaine pour notre pintade. La chair de pintade est particulièrement savoureuse et d’après nos anciens rappelle plus volontiers celle des poulets d’autrefois que les bêtes sans saveur qui sont élevées aujourd’hui. Nous aimons l’association de la datte et du navet et avons cuisiné nos navets avec de la terra merita, l’ancien nom du curcuma. Cette recette est destinée aux amateurs d’épices et de parfums subtils.

Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets

Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

cuisine en folie

Cuisse de dinde laquée aux épices, légumes rôti : patate douce, pommes de terre, carottes fanes, céleri et compotée d'airelles : une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches

Mes recettes healthy

Une recette de pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches facile et gourmande ! Une recette de pizza originale et tendance, et surtout végétarienne. La pâte est bien moelleuse et parfumée au fromage de chèvre frais. La garniture est faite de pois chiches sautés au paprika, cumin et coriandre. Et la pizza est finalement parsemée de fèves fraiches épicées elles aussi et de cebettes.

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Épices et cuisine du monde : les dernières recettes des Gourmets

Falafels

Popotte

Qui ne connaît pas ces fameuses boulettes… Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient (origine très controversée, a priori le falafel serait né en Égypte, il y a 1000 ans !), constituée de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile. De Paris aux échoppes beyrouthines en passant par les quartiers branchés de Brooklyn, le falafel se déguste dans un pain pita pour une version street food, figure parmi l’assortiment de mezze ou agrémente vos salades ! Même si les falafels doivent être frits dans de l'huile, perso, j’ai préféré les faire au four. S’ ils sont surveillés , ils ne sont pas secs.

Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs

Quoi qu'on mange ?

Moi aussi je suis fan de Yotam Ottolenghi, sa cuisine emporte à chaque fois mes papilles et les fait voyager ce qui explique que même n’étant pas un bec sucré/salé j’ai souhaité tester ce couscous combinant des fruits sucrés et des saveurs salées, j’ai juste substitué à la semoule de blé une semoule de sarrasin si gourmande avec le bon goût du blé noir si caractéristique. Si vous souhaitez un plat végétarien qui fera sensation c’est celui-là, il a eu beaucoup de succès !

Keema Matar, version dinde

Barbara

Le keema matar est un plat indien très parfumé composé d'un mélange de viande hachée (habituellement du mouton, d'où le nom keema), d'épices et de pois verts. C'est un plat bien relevé, mais vous pouvez bien sûr omettre les piments chili. Je préfère le faire avec de la dinde bio, viande qui est très riche en fer et en protéines et pauvre en gras.

Riz Pilau

Oh la gourmande

Vous voulez essayer la recette de riz pilau ? Laissez-vous guider par cette recette d'épices et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Curry vert de cabillaud

MinutePapillote

Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.

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