Name: Curry d'aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 500 g aubergines; 2 c. à soupe concentré de tomates; 3 c. à soupe huile de cuisson; 1/2 c. à café cumin; 1/2 c. à café coriandre moulue; 1/2 c. à café curcuma; 1/2 c. à café piment doux; 1/4 c. à café gingembre moulu; 1/4 c. à café cannelle; 2 cosses cardamone; 200 g eau; 3 gousses ail; 1 oignon jaune

Curry d'aubergine

Déliacious

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

500 g aubergines

2 c. à soupe concentré de tomates

3 c. à soupe huile de cuisson

1/2 c. à café cumin

1/2 c. à café coriandre moulue

1/2 c. à café curcuma

1/2 c. à café piment doux

1/4 c. à café gingembre moulu

1/4 c. à café cannelle

2 cosses cardamone

200 g eau

3 gousses ail

1 oignon jaune

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Coupez les aubergines en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur en coupant les aubergines en 4 pour éviter d'avoir trop longtemps en cuisson.

2 Mettez les aubergines dans un saladier pour faciliter le mélange, et versez une cuillère à soupe de l'huile d'olive remuez bien et enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes.

3 Les aubergines sont cuites quand elle sont tendres Dans une casserole, mettez les deux cuillères à soupe d'huile restante, avec l'ail et l'oignon.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine indienne, avec ses aubergines fondantes et ses saveurs épicées ... Un must have pour les adeptes, et une manière différente de déguster ses aubergines : un curry d'aubergines délicieusement parfumé qui fera voyager vos papilles et celles de vos invités.

Voir la recette

aubergines cuisine du monde cuisine indienne curry légumes mijoté tomates vegan épices été

Publié le 15 novembre 2018 à 12h19, Modifié le 24 juin 2025 à 10h39

Accord mets et musique

A écouter en préparant Curry d'aubergine

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en compagnie de Alice In Chains - Man in the Box

Accord mets et boisson

Un vin rouge léger ou une boisson pétillante au gingembre équilibrent la douceur de l’aubergine et les épices du curry avec fraîcheur et subtilité.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

En juillet, l'aubergine se cuisine sans modération

D'autres recettes du même Gourmet

Déliacious partage également ces recettes.

Riz sauté aux petits pois, au fenouil et aux cacahuètes

Déliacious

Un riz coloré avec des épices, des petits pois, du fenouil et de la sauce aux cacahuètes. Plein de saveurs et très rapide à cuisiner.

Pois chiches rôtis et brocolis

Déliacious

L'association brocolis-pois chiches et la grande gagnante de ma cuisine. une peu d'épices, et c'est parti !

Shortbreads à la noix de pécan

Déliacious

De délicieux shortbreads sans beurre à la noix de pécan. Les biscuits parfaits pour l'heure du thé ! C’est assez sucré, d’où l’idée d’éponger avec un peu de thé (non sucré donc) entre chaque bouchée ! En plus c’est facile à transporter si on prend le thé ailleurs (dans une super boîte en fer), ou même pour faire des petits baluchons et offrir.