Granité de tomate et poivron

Granité tomate poivron

Name: Granité tomate poivron
Prep time: 45 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tomates
Ingredients: 4 tomates; 1 poivron rouge; 2 gousses d'ail; 5 feuilles de basilic vert; tabasco; gingembre; piment d'Espelette; huile d'olive; sel.

Un gaspacho complètement givré !

Chef Simon

Facile

Préparation : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Recette de granité pour 6 à 8 personnes

4 tomates

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

5 feuilles de basilic vert

sel.

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Préparation de la recette

1Epépiner et éplucher le poivron rouge.

2 Tailler le poivron en lanières et faire suer avec l'ail à l'huile d'olive.

3 Ajouter le sel, le piment, le tabasco et le gingembre râpé.

4 Laisser cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.

5 Monder et épépiner les tomates.

6 Filtrer le jus.

7 Réunir tous les éléments dans le blender.

8 Ajouter un trait d'huile d'olive et mixer.

9 Inutile de mixer trop finement, les petits morceaux de pulpe apportent du relief dans le granité.

10 Verser le mélange dans la sorbetière et sangler.

11 Ajouter le basilic ciselé.

12 Mélanger à la spatule en fin de sanglage si nécessaire et stopper dès que la consistance du granité est atteinte, avant la prise complète en glace.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une mise en appétit encore plus rafraîchissante que le gaspacho. Contrairement aux tomates nous avons étuvé les poivrons à l'huile d'olive pour donner plus de longueur en bouche. L'avantage du passage en sorbetière permet d'obtenir un résultat plus fin (sans gros cristaux de glace).