Epépiner et éplucher le poivron rouge.
Tailler le poivron en lanières et faire suer avec l'ail à l'huile d'olive.
Ajouter le sel, le piment, le tabasco et le gingembre râpé.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.
Filtrer le jus.
Réunir tous les éléments dans le blender.
Ajouter un trait d'huile d'olive et mixer.
Inutile de mixer trop finement, les petits morceaux de pulpe apportent du relief dans le granité.
Verser le mélange dans la sorbetière et sangler.
Ajouter le basilic ciselé.
Mélanger à la spatule en fin de sanglage si nécessaire et stopper dès que la consistance du granité est atteinte, avant la prise complète en glace.
Une mise en appétit encore plus rafraîchissante que le gaspacho. Contrairement aux tomates nous avons étuvé les poivrons à l'huile d'olive pour donner plus de longueur en bouche. L'avantage du passage en sorbetière permet d'obtenir un résultat plus fin (sans gros cristaux de glace).
Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.
Et les autres jours aussi. Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !
On écoute Sertao de Bernard Lavilliers dans l'album O'gringo.
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