Curry végétarien aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre

Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre

Name: Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 1 boîte de pois chiches (425g), rincés et égouttés; 2 aubergines moyennes coupées en dés; 1/2 oignon jaune ou rose coupé en dés; 3 càs d'huile d'olive; 3 gousses d'ail émincées ou pressées; 1 boite 400ml de lait de coco non sucré; 1 à 2 càs curry en poudre; 1/2 càc cumin moulu; 1/2 càc curcuma moulu; 1/2 càc paprika; sel; poivre; QS coriandre fraîche

menus propos

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 boîte de pois chiches (425g), rincés et égouttés

2 aubergines moyennes coupées en dés

1/2 oignon jaune ou rose coupé en dés

3 càs d'huile d'olive

3 gousses d'ail émincées ou pressées

1 boite 400ml de lait de coco non sucré

1 à 2 càs curry en poudre

1/2 càc cumin moulu

1/2 càc curcuma moulu

1/2 càc paprika

sel

poivre

QS coriandre fraîche

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici pour aujourd'hui un délicieux curry végétarien ! A faire de préférence en été, pendant la pleine saison des aubergines. Les épices en font un plat très parfumé, un régal ! Servir avec du riz basmati (ou thaï) et répartir de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir.

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aubergines coriandre cuisine végétarienne curry pois chiche riz épices

Publié le 19 janvier 2018 à 22h37, Modifié le 4 février 2025 à 09h46

Accord mets et musique

A écouter en préparant Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre

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Réalisez ce curry en compagnie de Outkast - Ms. Jackson

Accord mets et boisson

Pour accompagner ce curry aux aubergines et pois chiches, un vin blanc sec ou une infusion de menthe et citron apporteront fraîcheur et légèreté, équilibrant parfaitement les épices.

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Une recette dans...

Le vendredi, c'est curry !

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