Mettez de la cardamome dans vos assiettes

Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

Couramment utilisée dans les cuisines indienne et asiatique, la cardamome se glisse également dans la pâte de simples biscuits, dans une salade de fruits ou encore dans une compote.

Entière ou moulue, sa saveur chaude et légèrement poivrée parfume délicatement mets salés et mets sucrés. Attention tout de même à ne pas avoir la main trop lourde !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Clafoutis de pêches à la cardamome

Chef Simon

Le contraste gourmand d'un clafoutis de pêches servi tiède avec un coulis de framboises frais

Recettes des Gourmets

Curry moghol au mouton

Renards Gourmets

Ce plat traditionnel du Cachemire provient de l’influence moghol dans la région. La noblesse Moghol connue pour ses goûts raffinés en matière de cuisine a immédiatement séduit les habitants de la région et nous avec ! Nous adorons ce curry très relevé et parfumé. Le parfum du fenouil et de la cardamome noire donne un goût animal très particulier à ce plat.

Khir

Docteur chocolatine

Très léger, il convient à tout le monde. Dans mon livre de recettes indiennes, il est nommé khir ou kheer et non phirni. Cela dépend probablement des dialectes.

Tajine de poulet aux dattes et au citron confit

la cuisine d'agnes

En souvenir d'Oman et ses délicieuses dattes, un tajine particulièrement bien parfumé à la fleur d'oranger et aux boutons de rose, de poulet aux dattes et au citron confit. Un régal pour les amateurs d'épices et de sucré salé.

Coulant suédois à la cardamome

Del's cooking twist

Inspirée des traditionnels "semlor" suédois, cette version gâteau au coeur coulant à la cardamome servie avec de la crème fouettée est tout simplement irrésistible.

Tchaï Masala

jolivet

Un thé surprenant par sa simplicité, ses saveurs et ses bienfaits. Cette boisson est idéale pour réchauffer et requinquer les personnes un peu fatiguées.

Salade de fruits à l'indienne

Dans la cuisine de Gin

Voici une salade de fruits aux influences indiennes qui vous ravira les papilles et vous en mettra plein les mirettes ! Cette recette est idéale pour terminer un repas copieux, seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Elle sera fraîche et agréable lors d'un brunch et pourra même garnir des crêpes toutes simples.

Muffins à l'ail noir, stilton et cardamome

Massacre à la Mandoline

Un franc succès à l'apéro pour ces muffins salés ! Corsés avec le stilton et adoucis par l'ail noir et la cardamome: un beau contraste de saveurs ! Si vous n'avez pas de stilton, n'hésitez pas à le remplacer par de la fourme, du roquefort, du gorgonzola...

Kardemummabullar

Mimi Pâtisserie

Découvrez tous les secrets du kardemummabullar, ce petit pain à la cardamome à déguster à l'heure du fika, la traditionnelle pause café suédoise !

Sablés à la cardamome

MinutePapillote

Des petits biscuits tout croustillants, à déguster du bout des doigts en ambiance tea time. So chic. Leur petit plus ? Leur touche d’exotisme : la saveur de la cardamome qui vient apporter une pointe de fraîcheur.

Une sélection de recettes créée le 27/02/18 - Mise à jour le 17/02/22 .