Recettes de fève tonka

Fève tonka
La fève tonka sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes. Photo par Fred Benenson.

Appelée également coumarou, la fève tonka est une graine contenue dans le fruit du teck brésilien. Légèrement bombée et de couleur noire, elle parfume agréablement desserts et plats salés. Ses arômes envoûtants qui oscillent entre la vanille, l'amande et le caramel subliment chacune de vos réalisations. Préférez-la entière plutôt qu'en poudre pour qu'elle puisse conserver plus longtemps toutes ses saveurs, il vous suffira alors de la râper sur vos préparations.

Dans une ganache, une mousse, une compote ou même infusée en vue d'un cocktail, la fève tonka n'en finira pas de vous surprendre. Essayez-la en petites touches dans des potages, des marinades ou des sauces accompagnant des plats de viande, elle y fait là aussi des merveilles.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bonbon de noix du brésil et fève tonka et sa bougie comestible

Chaud Patate  -  Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !

Voir toutes les vidéos de recettes de fève tonka ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau roulé au chocolat et noisette
Gâteau roulé au chocolat et noisette

Carmen  -  Envie de Gâteau roulé au chocolat et noisette - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez  -  La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes...

Crème caramel vanille et fève tonka
Crème caramel vanille et fève tonka

Papilles à l'affut  -  Crème caramel à la vanille rehaussée de fève tonka

Mousse au chocolat et à la fève tonka
Mousse au chocolat et à la fève tonka

United Colours of Macarons  -  C’est une recette très simple, la seule particularité ici est l’ajout de la fève tonka à cette mousse. La fève tonka apporte des arômes de vanille/caramel, et se marie parfaitement avec le chocolat!

Tarte Dulcey myrtilles tonka
Tarte dulcey myrtilles tonka

Dim aux fourneaux  -  Une tarte dans laquelle l'acidité des myrtilles apporte un équilibre avec le côté sucré du dulcey.

Biscuit léger au citron et fève tonka
Biscuit léger au citron et fève tonka

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui de réaliser un biscuit léger au citron et à la fève tonka qui présente la particularité d’être réalisé sans beurre et même sans lactose. Ce biscuit n’a pas usurpé son nom puisque il est léger par sa texture, mais aussi...

Panna cotta tonka et myrtilles
Panna cotta tonka et myrtilles

Mimm  -  Essayez cette recette de panna cotta et donnez votre avis en commentaire !

Chocolat vegan fève tonka
Chocolat vegan fève tonka

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de mousse au chocolat réalisée à l'aquafaba à base de chocolat noir et de fève tonka qui surprend par son onctuosité et sa texture aérée comme si elle contenait du blanc d’œuf. Cette mousse végétale se conserve au frais pendant 2 jours...

Comme une rose des sables
Comme une rose des sables

Paris d'épices  -  La période des fêtes est toujours l’occasion d’offrir des chocolats, et quoi de mieux que des chocolats faits maison pour faire plaisir à ses proches ?! Je vous propose ici une recette de roses des sables,...

Millefeuilles de truite, avocat et saumon à la fève tonka
Millefeuilles de truite, avocat et saumon à la fève tonka

kilometre-0  -  Demandez à votre boulanger de vous trancher le pain de mie en longueur.

Rillettes de saumon à la pomme et fève tonka
Rillettes de saumon à la pomme et fève tonka

kilometre-0  -  Avec la fève de tonka qui a un goût très particulier et la pomme, cela donne un produit assez atypique mais très sympa qui change vraiment.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 37 38

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte poire, crème d'amande et chocolat
Tarte poire, crème d'amande et chocolat

Laet's bake it  -  Sans vouloir me flatter, ce dessert est un régal et à coup sûr il plaira aux adeptes du duo poire / chocolat !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

La fève tonka, un porte-bonheur aux arômes intenses
La fève tonka, un porte-bonheur aux arômes intenses

Une fève qui accommode sablés, confitures, tartes et gâteaux.

Voir toutes les sélections de recettes...