Laissez-vous envoûter par nos recettes à la fève tonka

Fève tonka
La fève tonka sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes. Photo par Fred Benenson.

Appelée également coumarou, la fève tonka est une graine contenue dans le fruit du teck brésilien. Légèrement bombée et de couleur noire, elle parfume agréablement desserts et plats salés. Ses arômes envoûtants qui oscillent entre la vanille, l'amande et le caramel subliment chacune de vos réalisations. Préférez-la entière plutôt qu'en poudre pour qu'elle puisse conserver plus longtemps toutes ses saveurs, il vous suffira alors de la râper sur vos préparations.

Dans une ganache, une mousse, une compote ou même infusée en vue d'un cocktail, la fève tonka n'en finira pas de vous surprendre. Essayez-la en petites touches dans des potages, des marinades ou des sauces accompagnant des plats de viande, elle y fait là aussi des merveilles.

Quelques vidéos des Gourmets

Bonbon de noix du Brésil et fève tonka et sa bougie comestible
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz au lait à la fève tonka façon crème brûlée
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Bûche aux pommes poêlées
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Do You Cake? - Une bûche légère, avec un poil d'acidulé, pour finir un repas de fête !

Mini bûches noix de pécan et tonka
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Bûche de Noël au chocolat
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Poires pochées au sirop, à la fève tonka
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Blanc manger vanillé aux figues pochées à la fève Tonka
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Mousse de chocolat à la fève Tonka
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Crème de yaourt grec et compotée de cerises
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Les filles, à table ! - Envie de Crème de yaourt grec et compotée de cerises ? Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème caramel à la vanille et fève tonka
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Mimm - Envie de Crème caramel à la vanille et fève tonka ? Découvrez cette recette de caramel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confiture de rhubarbe et poire à la fève tonka
Confiture de rhubarbe et poire à la fève tonka

Jackie - De la confiture de rhubarbe et poire à la fève tonka, délicatement parfumée à la fève tonka, une révélation de saveurs en bouche.Une alliance parfaite de saveurs avec les poires qui apporte de la douceur et enlève l’acidité de la rhubarbe.

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