Recettes de fève tonka

Fève tonka
La fève tonka sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes. Photo par Fred Benenson.

Appelée également coumarou, la fève tonka est une graine contenue dans le fruit du teck brésilien. Légèrement bombée et de couleur noire, elle parfume agréablement desserts et plats salés. Ses arômes envoûtants qui oscillent entre la vanille, l'amande et le caramel subliment chacune de vos réalisations. Préférez-la entière plutôt qu'en poudre pour qu'elle puisse conserver plus longtemps toutes ses saveurs, il vous suffira alors de la râper sur vos préparations.

Dans une ganache, une mousse, une compote ou même infusée en vue d'un cocktail, la fève tonka n'en finira pas de vous surprendre. Essayez-la en petites touches dans des potages, des marinades ou des sauces accompagnant des plats de viande, elle y fait là aussi des merveilles.

Quelques vidéos de fève tonka du Chef et des Gourmets

Bonbon de noix du brésil et fève tonka et sa bougie comestible

Chaud Patate  -  Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !

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Idées de recettes de fève tonka des Gourmets

Bûche au chocolat, mousse tonka et coeur de cranberries
Bûche au chocolat, mousse tonka et coeur de cranberries

Epices & moi  -  Une bûche gourmande pour les fêtes, mêlant croquant et une délicate onctuosité. La pointe d'acidité subtile de la cranberrie se marie délicieusement aux saveurs chocolatées et de tonka. La cerise sur le gâteau ? La petite touche déco faite maison !

Café latte frappé au sirop de fève tonka
Café latte frappé au sirop de fève tonka

By acb 4 you  -  Un mousse de lait onctueuse et bien fraîche au bon gout de café et de fève tonka. Une autre manière de boire du café en été!

Millefeuilles façon forêt noire
Millefeuilles façon forêt noire

Graine de faim kely  -  Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !

Flan à la vanille et à la fève tonka à la Multidélices
Flan à la vanille et à la fève tonka à la multidélices

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici des flans que nous avons beaucoup apprécié ! La vanille se marie si bien avec la fève Tonka.

Crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka
Crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka.

Panna cotta au fromage blanc et à la fève tonka
Panna cotta au fromage blanc et à la fève tonka

Keskonmangemaman?  -  Une variante gourmande du traditionnel dessert italien avec du fromage blanc parfumé à la fève tonka

Bonbon de noix du Brésil et fève tonka et sa bougie comestible
Bonbon de noix du brésil et fève tonka et sa bougie comestible

Chaud Patate  -  Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !

Crème brûlée à la fève tonka
Crème brûlée à la fève tonka

Les recettes de Mélanie  -  Une crème brulée douce et parfaite pour l'été. La fève tonka change de la vanille.

Crème brûlée à la vanille bourbon et à la fève tonka
Crème brûlée à la vanille bourbon et à la fève tonka

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  D’habitude, un dessert, je le parfume soit à la vanille, soit à la fève Tonka ! Dommage, car l’association des 2 est une merveille…

Confiture d’abricots très fruitée et allégée en sucre
Confiture d’abricots très fruitée et allégée en sucre

Mimm  -  Vous cherchez une recette de confiture d’abricots très fruitée et allégée en sucre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Elle est parfumée à l'orgeat !

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Une recette de fève tonka choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte poire, crème d'amande et chocolat
Tarte poire, crème d'amande et chocolat

Laet's bake it  -  Sans vouloir me flatter, ce dessert est un régal et à coup sûr il plaira aux adeptes du duo poire / chocolat !

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La fève tonka, un porte-bonheur aux arômes intenses
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Une fève qui accommode sablés, confitures, tartes et gâteaux.

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