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Laissez-vous envoûter par nos recettes à la fève tonka

Fève tonka

La fève tonka sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes. Photo par Fred Benenson.

Appelée également coumarou, la fève tonka est une graine contenue dans le fruit du teck brésilien. Légèrement bombée et de couleur noire, elle parfume agréablement desserts et plats salés. Ses arômes envoûtants qui oscillent entre la vanille, l'amande et le caramel subliment chacune de vos réalisations. Préférez-la entière plutôt qu'en poudre pour qu'elle puisse conserver plus longtemps toutes ses saveurs, il vous suffira alors de la râper sur vos préparations.

Dans une ganache, une mousse, une compote ou même infusée en vue d'un cocktail, la fève tonka n'en finira pas de vous surprendre. Essayez-la en petites touches dans des potages, des marinades ou des sauces accompagnant des plats de viande, elle y fait là aussi des merveilles.

Meilleures recettes de fève tonka des Gourmets

Des idées de recettes de fève tonka pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Millefeuilles façon forêt noire
Millefeuilles façon forêt noire
Graine de faim kely Graine de faim kely
Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !
Le Paris-Saint Trop’
Le Paris-Saint Trop’
sharing cuisine sharing cuisine
Mon Paris-Saint Trop’ est né du mariage entre un Paris-Brest et une tarte tropézienne…Invités, la fève de Tonka et le chocolat seront également de la fête….
Rolls tout choco à la confiture de cerises noires et tonka
Rolls tout choco à la confiture de cerises noires et tonka
Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
Des rolls tout choco fourrés de confiture à la cerise noire et parfumée à la fève tonka.
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Gratinez Gratinez
Un beau carpaccio de fruits aux herbes ! La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.
Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Laet's bake it Laet's bake it
Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !
Poires pochées à la fève Tonka
Poires pochées à la fève Tonka
Immersion Végétale Immersion Végétale
Un délicieux dessert hivernal. Le temps d’ébullition peut varier de 15 à 30 minutes mais je vous conseille de laisser ensuite refroidir les poires dans le sirop. Elles vont d’autant plus s’imprégner des parfums de la Tonka.
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Tempuras de crevette à la tonka
Tempuras de crevette à la tonka
Graine de faim kely Graine de faim kely
Voici une recette de ma version de la tempura de crevettes. Toute simple, on sent très légèrement la tonka mais elle donne une petite note et une douceur un peu d'amande à mes tempuras. Des tempuras de crevettes entre Asie et Amazonie.
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Crêpes vegan
Crêpes vegan
Immersion Végétale Immersion Végétale
Cette année, j’ai décidé de vous donner une recette un peu plus classique, quoi que… Je vous réserve quand même quelques surprises !

Pour tout vous dire, j’ai réalisé des crêpes vegan aux poires pochées à la fève tonka et au caramel de dattes. Le tout parsemé de quelques amandes effilées pour la petite touche croquante. Je vous donne la recette ?
Truffes au chocolat et à la fève de tonka
Truffes au chocolat et à la fève de tonka
Inspiration Gourmande Inspiration Gourmande
Qui dit mois de décembre, dit recette de noël ! Cette année, je vous propose une recette facile de friandises : des truffes maison pour Noël, sans oeufs et sans sucre ajouté.

Dernières recettes de fève tonka par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fève tonka qui changent !

Praline à la fève tonka
Praline à la fève tonka
Regnier Regnier
Essayez cette recette de fève tonka et donnez votre avis en commentaire !
Pruneaux au vin et fève Tonka
Tarte rustique aux poires et fève tonka
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Essayez cette délicieuse recette de fève tonka et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !
Cake fraises séchées, chocolat noir à la fève de Tonka
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Les délices de Letiss Les délices de Letiss
Essayez cette recette de moelleux et donnez votre avis en commentaire !
Minestrone de fraises, crème ricotta à la fève de Tonka
Minestrone de fraises, crème ricotta à la fève de Tonka
Jackie Jackie
Un Minestrone de fraises à la ricotta, un dessert rafraichissant et plein de saveurs avec la saveur subtile de la fève de Tonka. Une délicieuse recette pour profiter des premières fraises que nous trouvons maintenant sur les étals des maraîchers.
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Cookies “nuage” au chocolat
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Ces cookies sont terriblement gourmands… Mes filles l’adorent au goûter ! Ils ressemblent beaucoup à mes cookies brownies au chocolat mais avec une texture légère et très chocolatée.
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Le Comptoir de Toamasina Le Comptoir de Toamasina
Chaque gousse de vanille va avoir ses propres notes. Nous vous proposons de tout savoir sur quelle vanille pour un rhum arrangé. Vous allez découvrir une dizaine de recettes sur le rhum arrangé à la vanille et des conseils pour l'utilisation de la vanille.
Figues rôties au vin rosé, épices
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Et glace à la fève de Tonka !
Sablés chocolat, noisettes, tonka
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Isabelle Isabelle
Biscuits fins délicieusement parfumés, sablés et friable.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule à madeleines
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