Recettes de fève tonka

Fève tonka
La fève tonka sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes. Photo par Fred Benenson.

Appelée également coumarou, la fève tonka est une graine contenue dans le fruit du teck brésilien. Légèrement bombée et de couleur noire, elle parfume agréablement desserts et plats salés. Ses arômes envoûtants qui oscillent entre la vanille, l'amande et le caramel subliment chacune de vos réalisations. Préférez-la entière plutôt qu'en poudre pour qu'elle puisse conserver plus longtemps toutes ses saveurs, il vous suffira alors de la râper sur vos préparations.

Dans une ganache, une mousse, une compote ou même infusée en vue d'un cocktail, la fève tonka n'en finira pas de vous surprendre. Essayez-la en petites touches dans des potages, des marinades ou des sauces accompagnant des plats de viande, elle y fait là aussi des merveilles.

Quelques vidéos de fève tonka du Chef et des Gourmets

Bonbon de noix du brésil et fève tonka et sa bougie comestible

Chaud Patate  -  Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !

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Idées de recettes de fève tonka des Gourmets

Galette des rois frangipane, chocolat noir et fève tonka
Galette des rois frangipane, chocolat noir et fève tonka

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La frangipane, le chocolat noir et la fève de Tonka se marie trop bien ensemble. C’est une galette très gourmande. Elle est bien parfumée grâce à la fève de Tonka.

Cake infiniment vanille, touche de tonka
Cake infiniment vanille, touche de tonka

Isabelle  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cake infiniment vanille, touche de tonka.

Bûche pommes, caramel, noisette, tonka
Bûche pommes, caramel, noisette, tonka

Isabelle  -  Des pommes cuites aux délicieuses saveurs de tatin, un biscuit aux noisettes extrêmement moelleux, une mousse à la fève tonka légère en bouche, parfumée et onctueuse, le tout est assemblé dans cette bûche en parfaite harmonie.

Petits chocolats fins ganache au lait, à la fève Tonka et à la vanille
Petits chocolats fins ganache au lait, à la fève tonka et à la vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voilà des petits chocolats parfaits à déguster pour Noël ! J’adore le goût subtil de la fève Tonka et de la vanille. Une recette de chocolat pour se faire plaisir ou pour offrir pendant les fêtes de fin d’année !

Chocolats noirs ganache à la fève Tonka amandes et Amaretto
Chocolats noirs ganache à la fève tonka amandes et amaretto

Carmen  -  Essayez cette recette de chocolat de Noël et donnez votre avis en commentaire !

Mousse mascarpone et petits suisses aux abricots et fève Tonka
Mousse mascarpone et petits suisses aux abricots et fève tonka

Carmen  -  Envie de Mousse mascarpone et petits suisses aux abricots et fève Tonka ? Découvrez cette recette d'Amarreto et donnez votre avis en commentaire !

Sablés de Noël au chocolat et fève Tonka
Sablés de noël au chocolat et fève tonka

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  En période de Noël, j’adore faire des petits biscuits, j’en fais à tous les parfums, ceux-là sont parfumés au cacao et fève Tonka. J’aime beaucoup ce mariage cacao/fève Tonka.

Bûche poires, coco, fève tonka et figues
Bûche poires, coco, fève tonka et figues

Rosenoisettes  -  Une bûche de Noël 100¨% végétale et savoureuse avec des poires locales, de la noix de coco, de la fève tonka et des figues séchées qui croustillent un peu sous la dent. Le mélange tonka et poire est un délice, à renouveller pour d'autres desserts !

Bûche au chocolat, mousse tonka et coeur de cranberries
Bûche au chocolat, mousse tonka et coeur de cranberries

Epices & moi  -  Une bûche gourmande pour les fêtes, mêlant croquant et une délicate onctuosité. La pointe d'acidité subtile de la cranberrie se marie délicieusement aux saveurs chocolatées et de tonka. La cerise sur le gâteau ? La petite touche déco faite maison !

Café latte frappé au sirop de fève tonka
Café latte frappé au sirop de fève tonka

By acb 4 you  -  Un mousse de lait onctueuse et bien fraîche au bon gout de café et de fève tonka. Une autre manière de boire du café en été!

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Une recette de fève tonka choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte poire, crème d'amande et chocolat
Tarte poire, crème d'amande et chocolat

Laet's bake it  -  Sans vouloir me flatter, ce dessert est un régal et à coup sûr il plaira aux adeptes du duo poire / chocolat !

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La fève tonka, un porte-bonheur aux arômes intenses
La fève tonka, un porte-bonheur aux arômes intenses

Une fève qui accommode sablés, confitures, tartes et gâteaux.

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