Fraisier à la crème tiramisu et fève tonka

Fraisier mascarpone et fève tonka

Name: Fraisier mascarpone et fève tonka
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fraisier
Ingredients: Pour la génoise :; 4 oeufs; 120g de farine; 120g de sucre; 40g de beurre; Pour le sirop à la fraise :; 50 g de confiture de fraises de confiture de fraises; 50 g d’eau; Pour la crème tiramisu :; 250 g de mascarpone; 50 g de sucre glace; 160 g de crème liquide entière froide; 2 blancs d’œufs; 15g de sucre; 2 jaunes d’œufs; 30 g de sucre en poudre; 300 g de fraises; 1 fève tonka de David; Pour la décoration :; 300 g de fraises environ + 100g à l'intérieur du fraisier; Meringue :; 2 blancs d'oeufs (60g environ); 120g de sucre

Docteur chocolatine

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la génoise :

4 oeufs

120g de farine

120g de sucre

40g de beurre

Pour le sirop à la fraise :

50 g de confiture de fraises de confiture de fraises

50 g d’eau

Pour la crème tiramisu :

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

160 g de crème liquide entière froide

2 blancs d’œufs

15g de sucre

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre en poudre

300 g de fraises

1 fève tonka de David

Pour la décoration :

300 g de fraises environ + 100g à l'intérieur du fraisier

Meringue :

2 blancs d'oeufs (60g environ)

120g de sucre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Un fraisier au goût un peu moins classique : l'association tonka et fraises est un délice. Bien entendu, ça reste assez long et il faut s'armer de patience et de zen. Mais ça vaut vraiment le coup de se décarcasser comme dirait ma maman.

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dessert fraisier fève tonka mascarpone pâtisserie

Recette ajoutée le 11/06/21 - Mise à jour le 19/08/24 .