Fraisier à la crème tiramisu et fève tonka

Fraisier mascarpone et fève tonka

Name: Fraisier mascarpone et fève tonka
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fraisier
Ingredients: 4 oeufs; 120g de farine; 120g de sucre; 40g de beurre; 50 g de confiture de fraises; 50 g d’eau; 250 g de mascarpone; 50 g de sucre glace; 160 g de crème liquide entière froide; 2 blancs d’œufs; 15g de sucre; 2 jaunes d’œufs; 30 g de sucre en poudre; 300 g de fraises; 1 fève tonka de David; 400 g de fraises environ; 2 blancs d'oeufs; 120g de sucre

Docteur chocolatine

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise

4 oeufs

120 g de farine

120 g de sucre

40 g de beurre

Pour le sirop à la fraise

50 g de confiture de fraises

50 g d’eau

Pour la crème tiramisu

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

160 g de crème liquide entière froide

2 blancs d’œufs

15 g de sucre

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre en poudre

300 g de fraises

1 fève tonka de David

Pour la décoration

400 g de fraises environ

Meringue

2 blancs d'oeufs

120 g de sucre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose une recette de fraisier au goût un peu moins classique : l'association tonka et fraises est un délice. Bien entendu, ça reste assez long à faire et il faut s'armer de patience et de zen. Mais ça vaut vraiment le coup de se décarcasser comme dirait ma maman.

Voir la recette

dessert fraisier fève tonka mascarpone pâtisserie

Publié le 11 juin 2021 à 09h32, Modifié le 19 mars 2025 à 17h38

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fraisier mascarpone et fève tonka

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On passe en cuisine avec Alanis Morissette - Thank U

Accord mets et boisson

Un thé noir aux épices ou un café crémeux subliment la douceur du mascarpone et de la fève tonka, tandis qu’un vin blanc moelleux accentue les saveurs gourmandes et fruitées.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Le fraisier, un des desserts préférés des français

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