Le Koshari est un plat égyptien qui remonte à l’Egypte antique, cela signifierait «Nourriture des rites des Dieux ».
Il était servi au petit-déjeuner, composé de riz, de lentilles, de blé, de pois chiches, d’ail et d’oignons cuits ensemble dans des pots en argile.
Aujourd’hui, c’est toujours un plat national, mais il est considéré comme le plat des pauvres (30 centimes d’euros le plat).
Roi de la street food égyptienne, on peut le déguster à chaque coin de rue du Caire.
Au niveau composition, cela n’a pas changé : du riz, des lentilles, des pâtes, des pois chiches, des oignons frits et de la sauce tomate épicée.
La sauce tomate et les pâtes ne faisaient pas partie de la recette antique, elles ont été rajoutées dans les années 1920 avec l’arrivée des Italiens.
Recette végétarienne, mais très nourrissante grâce à son mélange de légumes, légumineuses et féculents.
Des saveurs équilibrées qui raviront vos papilles !
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On passe en cuisine avec Modjo - Lady
Un hibiscus frais ou un rouge léger comme un Gamay accompagnent le koshari en équilibrant son acidité tomatée et la richesse des lentilles et oignons frits.
Popotte partage également ces recettes.
Ou mdardra dans la région de Beyrouth, est un plat végétarien très consommé dans les périodes de jeûne.
Composé de riz, lentilles et oignons frits. Le tout est servi avec une sauce au yaourt. Au Liban, il est considéré comme le plat du pauvre car il ne contient aucun ingrédient onéreux (pas de viande), il est dégusté en famille, très peu (voir pas du tout) présent sur la carte des restaurants.
Une autre recette libanaise qui vient enrichir la catégorie Maghreb/Orient du blog.
J’adore les currys de légumes. L’avantage, c'est que tu peux varier selon les légumes de saison.
Healthy, très simple, rapide à faire pour des repas pleins de saveurs avec un petit goût épicé et sans prise de tête.
Parfait pour mes repas sans viande de la semaine.
A déguster chaud ou froid, en plat complet ou en accompagnement de grillades. Pour ma part, ce sera en accompagnement d’un poulet aux épices. Ne me demandez pas d’où vient ce nom de Courgettine, pas d’infos juste que c’est une recette Tupperware à la base.
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