Aubergines farcies à l'agneau et aux pignons

Aubergines farcies

Name: Aubergines farcies
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 4 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur; 6 Tbsp d’huile d’olive; 1-1/2 tsp de cumin moulu; 1-1/2 Tbsp de paprika , doux; 1 Tbsp de cannelle en poudre; 2 oignons moyens , environ 340g finement ciselé; 500 g d’agneau , émincé; 50 g de pignons de pin; 20 g de persil plat frais , haché; 2 tsp de concentré de tomate; 3 tsp de sucre semoule; 150 ml d’eau; 1-1/2 Tbsp de jus de citron; 4 bâtonnets de cannelle; 1 tsp de tamarin; sel et poivre

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur

6 Tbsp d’huile d’olive

1-1/2 tsp de cumin moulu

1-1/2 Tbsp de paprika , doux

1 Tbsp de cannelle en poudre

2 oignons moyens , environ 340g finement ciselé

500 g d’agneau , émincé

50 g de pignons de pin

20 g de persil plat frais , haché

2 tsp de concentré de tomate

3 tsp de sucre semoule

150 ml d’eau

1-1/2 Tbsp de jus de citron

4 bâtonnets de cannelle

1 tsp de tamarin

sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ces aubergines farcies à l'agneau et aux pignons sont tout simplement irrésistibles. Il y a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.

Voir la recette

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Publié le 17 décembre 2020 à 15h39, Modifié le 20 mars 2025 à 09h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines farcies

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Une superbe recette de farcis à déguster en compagnie de Led Zeppelin - Babe I'm Gonna Leave You

Accord mets et boisson

Un Tempranillo aux notes fruitées ou un jus de tomate épicé relèveront la douceur de l’aubergine et la richesse de la farce avec équilibre et profondeur.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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