Aubergines farcies vegan aux PST (protéines de soja texturées)

Aubergines farcies vegan aux PST

Name: Aubergines farcies vegan aux PST
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 2 aubergines moyennes environ 800 g; 4 c. à c d’huile d’olive; 4 c. à c de chapelure; 80 g de protéines de soja texturées ou pois déshydratées, fines ou moyennes (PST); 1 cube de bouillon de légumes; ½ oignon ou une échalotte; 2 c. à s d’huile d’olive; 1 tranche de pain de mie; 3 c. à s de lait végétal ou d’eau; 5 branches de persil frais; 1 gousse d’ail écrasée ou ail en poudre; 1 c. à s bombée de levure maltée ou farine; 3 c. à s de sauce soja ou sauce tamari; sel, poivre, herbes de Provence

Planète Vegan

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les aubergines

2 aubergines moyennes environ 800 g

4 c. à c d’huile d’olive

4 c. à c de chapelure

Pour la farce

80 g de protéines de soja texturées ou pois déshydratées, fines ou moyennes (PST)

1 cube de bouillon de légumes

½ oignon ou une échalotte

2 c. à s d’huile d’olive

1 tranche de pain de mie

3 c. à s de lait végétal ou d’eau

5 branches de persil frais

1 gousse d’ail écrasée ou ail en poudre

1 c. à s bombée de levure maltée ou farine

3 c. à s de sauce soja ou sauce tamari

sel, poivre, herbes de Provence

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avec l'arrivée des beaux jours, on a envie de déguster des légumes du soleil !

Mais pour changer un peu des classiques ratatouilles ou tomates farcies, pourquoi ne pas faire cette fois-ci des aubergines farcies sans viande et totalement bluffante ?!

Cette farce à base de protéines de soja texturées est terriblement gourmande, avec de la mâche et des morceaux, comme la vraie farce, mais sans animaux dedans !

Testez-la avant que le soleil et les aubergines se raréfient.

Voir la recette

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Publié le 2 juillet 2024 à 11h28, Modifié le 28 juillet 2025 à 15h41

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines farcies vegan aux PST

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On écoute Genesis - Mama

Accord mets et boisson

Une boisson légère aux notes d’agrumes et gingembre ou une infusion fraîche au thym et citron, pour équilibrer la richesse des protéines végétales et la douceur des aubergines.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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