Aubergines farcies sans viande à la bonifacienne

Aubergines farcies à la bonifacienne

Name: Aubergines farcies à la bonifacienne
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 750 g de tomates; 1 poivron rouge; 1 gros oignon rouge; 2 gousses d'ail; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; sel et poivre; 4 gouttes de tabasco; 1 cuil. à café d'origan; 1 vingtaine de feuilles de basilic frais; 50 g de concentré de tomates; 3 belles aubergines; 100 g de pain rassis; 2 œufs; 120 g de tomme de brebis corse; 3 gousses d'ail; quelques feuilles

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Happy papilles

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la sauce tomate

750 g de tomates

1 poivron rouge

1 gros oignon rouge

2 gousses d'ail

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

4 gouttes de tabasco

1 cuil. à café d'origan

1 vingtaine de feuilles de basilic frais

50 g de concentré de tomates

Pour les aubergines et la farce

3 belles aubergines

100 g de pain rassis

2 œufs

120 g de tomme de brebis corse

3 gousses d'ail

quelques feuilles

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Direction le sud de la Corse avec cette recette d'aubergines farcies à la bonifacienne : des aubergines farcies sans viande et accompagnées d'une sauce tomate.

Dans un contexte traditionnel historique de dénuement, cette recette permettait de cuisiner (pour ne pas les perdre) le pain rassis et les vieux fromages corses (comme le casgiu merzu).

Voir la recette

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Publié le 4 septembre 2021 à 12h34, Modifié le 2 juin 2025 à 11h27

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines farcies à la bonifacienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute The Smashing Pumpkins - 1979

Accord mets et boisson

Un vin rouge léger aux notes fruitées ou une infusion froide à la lavande compléteront les saveurs méditerranéennes et la richesse des aubergines farcies.

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