Name: Aubergines à la languedocienne au Pélardon
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gratin
Ingredients: 3 aubergines; gros sel; 1 kilo de tomates ou 1 litre de coulis de tomates; 3 cuillères à soupe de concentré de tomates; 2 gousses d’ail hachées; 2 oignons émincés; 1 cuillère à café de sucre; Sel & poivre; Quelques feuilles de basilic; 3 fromages de chèvre Pélardon AOC; Des herbes méditerranéennes : laurier (thym, romarin, origan…); De la tome de brebis sèche pour gratiner (j’ai pris de la tome du Larzac); Huile d’olive

Aubergines à la languedocienne au Pélardon

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Happy papilles

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 aubergines

gros sel

1 kilo de tomates ou 1 litre de coulis de tomates

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 gousses d’ail hachées

2 oignons émincés

1 cuillère à café de sucre

Sel & poivre

Quelques feuilles de basilic

3 fromages de chèvre Pélardon AOC

Des herbes méditerranéennes : laurier (thym, romarin, origan…)

De la tome de brebis sèche pour gratiner (j’ai pris de la tome du Larzac)

Huile d’olive

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Préparation de la recette

Préparer la sauce tomates : peler les tomates en les plongeant successivement dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée afin que la peau se détache facilement.

Dans un faitout, faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates coupées en dés ou le coulis.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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Publié le 20 janvier 2016 à 09h02, Modifié le 20 décembre 2018 à 15h09

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines à la languedocienne au Pélardon

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