Name: Aubergines à la languedocienne au Pélardon
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gratin
Ingredients: 3 aubergines; gros sel; 1 kilo de tomates ou 1 litre de coulis de tomates; 3 cuillères à soupe de concentré de tomates; 2 gousses d’ail hachées; 2 oignons émincés; 1 cuillère à café de sucre; Sel & poivre; Quelques feuilles de basilic; 3 fromages de chèvre Pélardon AOC; Des herbes méditerranéennes : laurier (thym, romarin, origan…); De la tome de brebis sèche pour gratiner (j’ai pris de la tome du Larzac); Huile d’olive

Aubergines à la languedocienne au Pélardon

Happy papilles

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 aubergines

gros sel

1 kilo de tomates ou 1 litre de coulis de tomates

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 gousses d’ail hachées

2 oignons émincés

1 cuillère à café de sucre

Sel & poivre

Quelques feuilles de basilic

3 fromages de chèvre Pélardon AOC

Des herbes méditerranéennes : laurier (thym, romarin, origan…)

De la tome de brebis sèche pour gratiner (j’ai pris de la tome du Larzac)

Huile d’olive

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Préparation de la recette

1Préparer la sauce tomates : peler les tomates en les plongeant successivement dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée afin que la peau se détache facilement.

2 Dans un faitout, faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

3 Ajouter les tomates coupées en dés ou le coulis.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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