Curry de mangue et tofu (vegan, sans gluten)

Curry de mangue et tofu

Name: Curry de mangue et tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 1 block (200g) de tofu ferme; 1 1/2 cuil. à café de curry en poudre; 1 cuil. à café de paprika en poudre; Sel et poivre du moulin; 2 cuil. à café d'huile; 1 oignon blanc, coupé en lamelles; 2,5 cm de gingembre frais, râpé; 3 gousses d'ail, émincées; 1 1/2 cuil. à café de pâte de piment rouge; 1 cuil. à café de sauce garam masala; 1/2 cuil. à café de cumin moulu; 180ml de purée de mangue; 1 boîte (400g) de lait de coco; 1 mangue fraîche, coupée en dés; Sel, au goût; Coriandre fraîche; Yaourt de coco ou de soja

Del's cooking twist

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 block (200g) de tofu ferme

1 1/2 cuil. à café de curry en poudre

1 cuil. à café de paprika en poudre

Sel et poivre du moulin

2 cuil. à café d'huile

1 oignon blanc, coupé en lamelles

2,5 cm de gingembre frais, râpé

3 gousses d'ail, émincées

1 1/2 cuil. à café de pâte de piment rouge

1 cuil. à café de sauce garam masala

1/2 cuil. à café de cumin moulu

180ml de purée de mangue

1 boîte (400g) de lait de coco

1 mangue fraîche, coupée en dés

Sel, au goût

Coriandre fraîche

Yaourt de coco ou de soja

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Préparation de la recette

1Couper le tofu en cubes de 2,5 cm environ. Mélanger dans un bol avec le curry en poudre, le paprika, le sel et le poivre.

2Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire poêler le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces.

3Couper le feu et réserver. Placer l'oignon, le gingembre et l'ail dans un robot mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée presque homogène.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce curry vegan de mangue et tofu regorge de saveurs douces et fruitées et d'épices chaudes. Servez le avec du riz blanc parfumé à la cardamome et de la coriandre fraîche ciselée.

Voir la recette

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Publié le 25 avril 2017 à 22h15, Modifié le 19 juin 2023 à 12h14

Accord mets et musique

A écouter en préparant Curry de mangue et tofu

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On plonge dans les années 80 avec le groupe britannique Toto Coelo qui chante Milk From The Coconut.

Une recette dans...

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