Name: Boulettes végétaliennes au curry vert
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: curry vert
Ingredients: 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, haché menu; 225g de champignons, hâchés grossièrement; 4 cuil. à soupe de graines de tournesol; 1 boîte (439g) de pois chiches, égouttés et rincés; 40g de carottes râpées; 1 cuil. à café de gingembre frais, râpé; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 cuil. à soupe de graines de lin moulues; 2 cuil. à soupe de tamari; 1 cuil. à café de vinaigre de cidre; ¾ cuil. à café de sel; Poivre du moulin; 25g de flocons d'avoine mixés ou farine de pois chiches; 1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry vert; 2 boîtes (de 403 ml) de lait de coco; 1 poignée de basilic Thaï; 1 à 2 cuil. à soupe de noix de cajou (optionnel); 1 à 2 petit chili, coupé en lamelles fines; Coriandre fraîche; Citron vert, coupé en lamelles

Boulettes végétaliennes au curry vert

Del's cooking twist

Ingrédients

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 oignon, haché menu

225g de champignons, hâchés grossièrement

4 cuil. à soupe de graines de tournesol

1 boîte (439g) de pois chiches, égouttés et rincés

40g de carottes râpées

1 cuil. à café de gingembre frais, râpé

2 gousses d'ail, écrasées

2 cuil. à soupe de graines de lin moulues

2 cuil. à soupe de tamari

1 cuil. à café de vinaigre de cidre

¾ cuil. à café de sel

Poivre du moulin

25g de flocons d'avoine mixés ou farine de pois chiches

1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry vert

2 boîtes (de 403 ml) de lait de coco

1 poignée de basilic Thaï

1 à 2 cuil. à soupe de noix de cajou (optionnel)

1 à 2 petit chili, coupé en lamelles fines

Coriandre fraîche

Citron vert, coupé en lamelles

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Préparation de la recette

1Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une large poêle anti-adhésive sur feu moyen.

2Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons et les champignons.

3Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les champignons légèrement dorés, environ 5-6 minutes. Retirer du feu.

4Dans la cuve d'un robot mixeur, déposer les graines de tournesol, les pois chiches cuits, la mixture oignons-champignons, les carottes râpées, le gingembre, l'ail, les graines de lin moulues, le tamari, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

5Pulser plusieurs fois jusqu'à ce que tout soit bien mixé, en veillant à laisser quelques morceaux un peu plus gros pour donner de la texture.

6Transférer dans un saladier et y ajouter la farine de flocons d'avoine ou de pois chiches, puis bien mélanger, en ajustant l'assaisonnement au besoin.

7Si la texture est trop humide, ajouter quelques graines de tournesol et/ou de la farine.

Quelques mots sur cette recette

Servies dans une sauce crémeuse au curry vert, ces boulettes sont à la fois vegan, sans gluten, mais aussi très saines. À savourer avec du riz basmati et des noix de cajou.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 20/04/18 - Mise à jour le 28/10/24 .