Zaalouk

Le stifado est un ragoût de bœuf emblématique de la cuisine grecque, traditionnellement préparé pendant les mois d'hiver pour réchauffer les cœurs et les corps. Cette version estivale revisite le classique en intégrant des légumes de saison gorgés de soleil, créant une harmonie de saveurs méditerranéennes absolument délicieuse.

Cette recette versatile se décline avec de nombreuses protéines selon les traditions régionales et les goûts personnels. Vous pouvez préparer votre stifado avec du poulet tendre, du lapin savoureux, ou encore des fruits de mer comme le poulpe, les seiches ou les calamars pour une version maritime authentique. Chaque variante apporte ses propres nuances gustatives tout en conservant l'essence de ce plat traditionnel.

L'étymologie du mot "stifado" puise ses racines dans le grec ancien, signifiant "fumée" ou "vapeur", ce qui correspond parfaitement à notre technique de cuisson "à l'étouffée". Cette méthode de cuisson lente permet aux ingrédients de mijoter dans leurs propres sucs, développant des arômes profonds et une tendreté incomparable. Un plat si réussi qu'il mérite d'être reproduit en toutes saisons !

Le Koshari est un plat égyptien qui remonte à l’Egypte antique, cela signifierait «Nourriture des rites des Dieux ».

Il était servi au petit-déjeuner, composé de riz, de lentilles, de blé, de pois chiches, d’ail et d’oignons cuits ensemble dans des pots en argile.

Aujourd’hui, c’est toujours un plat national, mais il est considéré comme le plat des pauvres (30 centimes d’euros le plat).

Roi de la street food égyptienne, on peut le déguster à chaque coin de rue du Caire.

Au niveau composition, cela n’a pas changé : du riz, des lentilles, des pâtes, des pois chiches, des oignons frits et de la sauce tomate épicée.

La sauce tomate et les pâtes ne faisaient pas partie de la recette antique, elles ont été rajoutées dans les années 1920 avec l’arrivée des Italiens.

Recette végétarienne, mais très nourrissante grâce à son mélange de légumes, légumineuses et féculents.

Des saveurs équilibrées qui raviront vos papilles !

Chez nous, on adore le chili con carne, on a pour habitude de faire la recette que fait ma maman. La dernière fois, je me suis dit que j'allais faire la recette traditionnelle du chili con carne...

En fouinant sur le web, j'ai appris 2-3 trucs :
1° Le chili con carne, ce n'est pas du tout mexicain ! En réalité, c'est une spécialité culinaire du Texas !
2° Il n'y a pas de recette traditionnelle, chacun ayant la sienne.
3° A la base, c'est un ragoût de bœuf pimenté.