Name: Zaalouk
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 500 g d'aubergines; 250 g de poivron rouge; 250 g de poivron jaune; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d’ail; 1/2 cuillère à café de paprika; 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates (ou 3 tomates pelées); 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de sel; 1/3 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette; 1 bouquet de coriandre hachée (ou de persil)

Zaalouk

Le caviar d'aubergines et de poivrons marocain - Recette en vidéo

SucreEtEpices

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g d'aubergines

250 g de poivron rouge

250 g de poivron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de paprika

1 boîte de 400 g de pulpe de tomates (ou 3 tomates pelées)

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de sel

1/3 cuillère à café de poivre

1/4 cuillère à café de piment d’Espelette

1 bouquet de coriandre hachée (ou de persil)

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le zaalouk est une préparation végétalienne à base d’aubergines et de poivrons confits dans une sauce parfumée aux épices. On le savoure aussi bien chaud que froid, en entrée, en accompagnement ou simplement avec un bon pain.

Léger, savoureux et très parfumé, ce plat typique du Maroc met à l’honneur la simplicité et la générosité. C’est une recette conviviale qui s’adapte à toutes les occasions, pour régaler sans lourdeur.

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Publié le 18 septembre 2025 à 08h11

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