Name: Zaalouk marocain
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: zaalouk
Ingredients: 2 aubergines; 3 tomates; 3 gousses d'ail hachées; 2 piments rouges; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de Harissa; Jus d'un citron; Selon goût : coriandre et persil

Zaalouk marocain

Une salade d’aubergines parfumée

Africa Cuisine

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 aubergines

3 tomates

3 gousses d'ail hachées

2 piments rouges

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de Harissa

Jus d'un citron

Selon goût : coriandre et persil

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le zaalouk, aussi appelé caviar d’aubergines, est une spécialité traditionnelle du Maroc. Il se prépare avec des aubergines grillées, relevées d’ail, d’épices et d’huile d’olive, pour un goût riche et authentique.

Cette salade se déguste chaude ou froide, généralement avec du pain en entrée. Elle accompagne aussi parfaitement les grillades et les tajines, reflétant toute la générosité de la cuisine marocaine.

Voir la recette

aubergines caviar d'aubergines cuisine marocaine entrée zaalouk

Publié le 2 octobre 2025 à 07h26

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Bluesky

Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !

D'autres recettes du même Gourmet

Africa Cuisine partage également ces recettes.

Crevette Pil Pil à la marocaine

Africa Cuisine

Envie d’une entrée chaude et pleine de caractère ? Essayez les crevettes Pil Pil à la marocaine : de belles crevettes sautées dans l’huile d’olive avec ail, piment et coriandre fraîche. Une recette express qui enrobe les crevettes d’arômes envoûtants, pour un résultat à la fois fondant et relevé. Servez-les brûlantes, à tremper avec du bon pain chaud… un vrai régal à partager !

Mbouraké

Africa Cuisine

Découvrez la succulente recette du Mbouraké, ce dessert africain idéal pour vos collations et petits déjeuners.

Harcha : Galette de semoule fine marocaine

Africa Cuisine

Envie d’une douceur marocaine simple et irrésistible ? Découvrez la harcha : de petites galettes de semoule fine, dorées à la poêle et moelleuses à cœur. Quelques ingrédients du placard, une cuisson sans matière grasse, et vous obtenez un goûter qui sent bon le beurre et le miel.

Parfaite au petit-déjeuner, avec du thé à la menthe ou un café, la harcha se prépare en un rien de temps. Suivez la recette pas à pas et régalez-vous d’un classique authentique et réconfortant ! Facile à partager. Miam !