Cette salade méditerranéenne associe aubergines cuites à sec, tomates fraîches et feta pour une harmonie de saveurs incontournable. Légère mais généreuse en goût, elle se prépare simplement avec des légumes de saison et quelques touches aromatiques. Parfaite en entrée, en accompagnement de grillades ou servie seule avec du bon pain, elle ravira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Voir la recetteOui, étalez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Vous obtiendrez un résultat légèrement plus fondant qu'à la poêle, mais tout aussi savoureux.
Du tofu ferme légèrement salé et émietté est la meilleure option : il apporte la même texture en cubes et un côté légèrement iodé si vous l'assaisonnez avec un soupçon de jus de citron et une pincée de sel.
Vous pouvez préparer tous les éléments la veille, mais conservez les aubergines séparément des tomates et de la feta au réfrigérateur. Assemblez et assaisonnez la salade au dernier moment pour éviter que les tomates ne détrempent le reste et que la feta ne se défasse.
Un rosé de Provence bien frais ou une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe accompagnera à merveille les saveurs ensoleillées de cette salade méditerranéenne.
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Aujourd'hui je vous propose une salade méditerranéenne aux haricots blancs et aux légumes, avec de la feta. Elle est assez complète et nourrissante, mais reste, en même temps, fraîche, parfumée et pleine de peps.
Très facile et rapide à faire, elle peut être servie en entrée ou en accompagnement, mais aussi en guise de plat végétarien, car les haricots blancs sont riches en protéines.
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