Le zaalouk est une spécialité marocaine incontournable : un caviar d'aubergines savoureux associant aubergines, tomates et épices aromatiques. Cette version allégée limite les matières grasses en précuisant les aubergines au micro-ondes avant de les mijoter avec tomates, cumin, ras el-hanout, coriandre et persil. Parfait en mezze pour l'apéritif, en accompagnement de grillades ou de poisson, ce plat simple et ensoleillé gagne encore en saveurs après quelques heures de repos.
Voir la recetteOui, c'est même conseillé ! Préparé la veille, le zaalouk développe des saveurs bien plus profondes une fois qu'il a reposé au réfrigérateur. Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Tout à fait. Combinez simplement une pincée de cannelle, de coriandre moulue et de paprika doux pour vous en approcher. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi parfumé.
Le zaalouk se sert tiède ou à température ambiante, avec du pain marocain ou du pain pita pour le scooper. Il accompagne aussi très bien un poisson grillé ou une viande d'agneau.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un rosé de Provence ou un Grenache gris du Roussillon accompagnera à merveille les épices douces du zaalouk, tandis qu'une eau infusée à la menthe fraîche et au citron fera une alternative tout aussi rafraîchissante.
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Parfaite en accompagnement de grillades, de poisson ou de semoule, cette salade d’aubergines et pois chiches est un concentré de saveurs et de fraîcheur. Nourrissante et parfumée, elle charme avec ses notes d’épices délicates qui réveillent les papilles.
Très simple à préparer, elle se cuisine à l’avance pour être dégustée bien fraîche, le soir ou le lendemain. Un plat complet, végétarien et plein de soleil, à adopter sans hésiter !
Je vous propose aujourd’hui une salade marocaine, la taktouka, qui mêle tomates et poivrons. Une salade à servir en accompagnement de grillades ou tout simplement étalée sur des tranches de pain.
Découvrez cette recette de semoule de chou-fleur. Le chou-fleur cru est mixé grossièrement et devient une semoule qui ressemble énormément à la semoule de blé. Il est ensuite cuit et doré dans le beurre. L’ajout de persil, de menthe et d’amandes torréfiées lui apporte beaucoup de saveur. Cette semoule de chou-fleur aux herbes, amandes et citron est un bel accompagnement pour le poisson ou une viande grillée ou elle peut être dégustée en plat tout simplement.
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