Semoule de chou-fleur aux herbes, amandes et citron

Parmi les mezze libanais, les fatayers aux épinards sont ceux vers lesquels je reviens toujours. Leur pâte dorée renferme une garniture végétale fraîche et acidulée qui fait tout leur charme.
Jusqu’ici, je me contentais de les savourer au restaurant, sans jamais oser les préparer. Mais mon attrait pour la cuisine libanaise a fini par l’emporter.
La farce, relevée de sumac, de citron et de mélasse de grenade, offre un bel équilibre entre parfums et vivacité. Et une fois sortis du four, ces petits chaussons avaient exactement le goût que j’espérais.

L'orzo al forno est un magnifique plat familial italien qui célèbre la générosité des légumes d'été. Cette recette traditionnelle met à l'honneur l'orzo, ces petites pâtes délicates aussi appelées langues d'oiseaux, dans un mariage parfait avec les saveurs méditerranéennes.

Ce gratin gourmand associe harmonieusement aubergines, carottes, tomates et céleri branche, sublimés par la richesse de la mozzarella et du parmesan. L'origan frais et les zestes de citron apportent une note aromatique qui parfume délicatement l'ensemble, créant un bouquet de saveurs typiquement italien.

La technique de cuisson en deux temps fait toute la différence : les légumes sont d'abord pré-cuits pour révéler leurs arômes, puis l'ensemble mijote doucement au four pendant 45 minutes. Ce temps de cuisson permet aux saveurs de se mélanger intimement tandis que le dessus se pare d'une belle couleur dorée. Un plat idéal pour prolonger les plaisirs de l'été tout en savourant la chaleur réconfortante d'un gratin à la tombée du jour.

Même quand il fait frais, j’aime déguster des salades, surtout avec des légumes secs comme les lentilles. Riches en protéines et rassasiantes, elles sont idéales pour un repas complet. Cette salade de lentilles, grenade, pistaches et feta est à la fois croquante, savoureuse et pleine de contrastes. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, elle vous surprendra par son équilibre et ses saveurs originales.