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Harissa et cuisine tunisienne : toutes nos recettes

Harissa fait maison
La harissa est une purée de piments rouges originaire de la Tunisie. Photo par Stacey Spenley
Cette purée de piments rouges séchés au soleil ou cuits à la vapeur, puis broyés avec des épices est originaire de Tunisie. Elle accompagne délicieusement des plats à base d'agneau tel que le couscous, parfume des sandwichs ou tout autre plat auxquel vous souhaitez apporter un peu de peps.

Certains ajoutent des tomates séchées à leur harissa et d'autres la préparent avec des piments verts.

Harissa et cuisine tunisienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Un avant-goût de la cuisine du Maghreb
Et sinon kefta fait à manger ?
Quand je fais de la purée
On se s'couscous pour le week-end !

Voir toutes les sélections de recettes de harissa
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine tunisienne

Toutes les recettes de harissa et cuisine tunisienne des Gourmets

Des idées de recettes de harissa et cuisine tunisienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain brioché farci
Pain brioché farci
La Tunisienne La Tunisienne
Du pain farci à la tunisienne, délicieusement épicé. Si vous n’êtes pas fans d’harissa, vous pouvez tout à fait vous en passer, et remplacer par des oignons frits au curcuma par exemple, ou même de la sauce tomate.
Poivrons farcis à la tunisienne
Poivrons farcis à la tunisienne
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Un délicieux plat traditionnel tunisien de poivrons farcis servis avec une sauce tomate relevée à l’harissa. Accompagné de pommes de terre frites, c’est un régal !
Ragoût de seiches aux petits pois
Ragoût de seiches aux petits pois
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat mijoté goûteux, haut en couleur et en saveur, qui sent bon le soleil de la Tunisie.
Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens
Encore une lichette Encore une lichette
Vous cherchez une recette de pomme de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Poisson hraïmi
Poisson hraïmi
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette de poisson en sauce à l'ail, à la harissa et à la tomate, vite préparée, parfois appelée "poisson mignon".
Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les fricassés tunisiens sont de petits sandwichs typiques de la street-food tunisienne. Ce sont de petits pains moelleux frits garnis d’une farce aux pommes de terre/oeuf/thon et en général avec des olives aussi.
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
La tajine tunisienne n'est pas à confondre avec sa version marocaine. En Tunisie, la tajine ressemble à une quiche, un gâteau sans pâte. Elle comporte en principe une viande, des oeufs, des légumes de saison.
Ojja aux Merguez
Ojja aux Merguez
196 flavors 196 flavors
L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.
Ojja tunisienne aux merguez
Ojja tunisienne aux merguez
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La « ojja » ou « 3ijja » au merguez est un plat traditionnel Tunisien à base de merguez et d’œufs. C’est un plat simple mais très savoureux. Ce plat est très parfumé.
Chorba tunisienne tchicha à la viande hachée
Chorba tunisienne tchicha à la viande hachée
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Chorba tunisienne à la semoule d’orge et aux boulettes de Kefta (viande hachée) une soupe parfumée et savoureuse à déguster accompagnée de Harissa .
Brick à l'oeuf
Brick à l'oeuf
196 flavors 196 flavors
La brick à l’oeuf est une recette traditionnelle tunisienne préparée à base de feuille de brick, plongée dans un bain d'huile après avoir été garnie d'oeuf, et optionnellement de thon, harissa et câpres.
Couscous Tunisien
Couscous Tunisien
196 flavors 196 flavors
Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande
Lablabi, soupe de pois chiches épicé au cumin
Lablabi, soupe de pois chiches épicé au cumin
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Entre ragoût et soupe lablabi est un plat cuisiné tunisien aux pois chiches et à l'huile d'olive, au pain, épicé, parfumé au cumin et au citron. C'est un plat végétalien (vegan) dans sa version de base.
Harissa tunisienne
Harissa tunisienne
Famoh Famoh
Le célèbre condiment harissa Tunisie
Ommek houria
Ommek houria
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une délicieuse salade de carottes tunisienne
Fricassée
Fricassée
Gourmiland Gourmiland
Recette tunisienne, les fricassées sont des pains frits fourrés traditionnellement avec de l'harissa, des olives, du thon et des pommes de terre.
Ragoût épicé de pois chiches et poivrons, et bulgur citronné
Ragoût épicé de pois chiches et poivrons, et bulgur citronné
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Un petit plat délicieux, rapide et sain, parfait pour faire le plein de légumes, tout en faisant voyager ses papilles.
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Voir aussi

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