Ragoût de seiches aux petits pois

La douceur des abricots complète à merveille le goût assez puissant de l’agneau. La longue cuisson lente avec l’agneau réduit la douceur des abricots et cette petite touche de douceur fonctionne si bien avec l’agneau. Les épices comme le curcuma, le cumin et la cannelle apportent de la profondeur et de la chaleur.

Recette qui fonctionne aussi avec les blancs de seiche.

Une soupe épaisse et goûteuse