Chips au paprika et au curcuma

Name: Chips au paprika et au curcuma
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chips
Ingredients: Une grosse pomme de terre par personne; paprika; curcuma; huile de friture

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette de chips

Une grosse pomme de terre par personne

paprika

curcuma

huile de friture

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Économe

Friteuse

Mandoline

Préparation de la recette

Eplucher les grosses pommes de terre.

Tailler très finement en rondelles (on devrait voir en transparence) à la mandoline si possible pour une régularité de coupe.

Rincer à l'eau froide pour débarrasser l'amidon.

Sécher

Porter l'huile de friture à 170°C

Frire petit à petit pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres.

Si les rondelles de pomme de terre sont fines on cuit en un bain, si elles sont plus épaisses on arréte la cuisson dès les premiers signes de coloration puis on termine la cuisson avec un deuxième bain mais cette fois ci portée à 190°C.

Dès la sortie de la cuisson on saupoudre avec générosité d'un mélange composé de paprika et de curcuma puis on sale avec modération.

On pourra les servir chaudes en les passant au four préchauffé.

Au fait, est-ce qu'on dit une chips ou un chips ? Une chips, point final.

Photo de présentation : Léonard J Matthews.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Les chips sont de minces rondelles de pommes de terre frites et salées. Elles sont généralement servies en accompagnement avec les grillades et les rôtis comme les pommes gaufrettes. C'est bon. C'est sympa et en plus ça se mange avec les doigts.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

On craque pour les chips

L'Italie dans ma cuisine

De pommes de terre... ou pas !

Le paprika, une épice qui ensoleille nos assiettes

L'Italie dans ma cuisine

Qu'il soit doux ou fort, le paprika parfume et colore nos plats préférés

Du curcuma, ça vous va ?

L'Italie dans ma cuisine

Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.

Commentaires

Accord musical

Epicé et Rock, on se met en rythme sur Rock City de Bernard Lavilliers dans l'album O Gringo. "Viens béqueter dans ma cuisine tu goûteras à ma copine proteïne".. j'adore !