Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.
Chips au paprika et au curcuma

Chips au paprika et au curcuma chips paprika curcuma pomme de terre

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chips Une grosse pomme de terre par personne - paprika - curcuma - huile de friture.

Préparation de la recette

Eplucher les grosses pommes de terre.
Tailler très finement en rondelles (on devrait voir en transparence) à la mandoline si possible pour une régularité de coupe.
Rincer à l'eau froide pour débarrasser l'amidon.
Sécher
Porter l'huile de friture à 170°C
Frire petit à petit pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres.
Si les rondelles de pomme de terre sont fines on cuit en un bain, si elles sont plus épaisses on arréte la cuisson dès les premiers signes de coloration puis on termine la cuisson avec un deuxième bain mais cette fois ci portée à 190°C.
Dès la sortie de la cuisson on saupoudre avec générosité d'un mélange composé de paprika et de curcuma puis on sale avec modération.

On pourra les servir chaudes en les passant au four préchauffé.

Photo de présentation : Léonard J Matthews

Quelques mots sur la recette

Les chips sont de minces rondelles de pommes de terre frites et salées. Elles sont généralement servies en accompagnement avec les grillades et les rôtis comme les pommes gaufrettes. C'est bon. C'est sympa et en plus ça se mange avec les doigts.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Du curcuma, ça vous va ?

Du curcuma, ça vous va ?
Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.

On craque pour les chips

On craque pour les chips
De pommes de terre... ou pas !

Accord musical

 musique

Epicé et Rock, on se met en rythme sur Rock City de Bernard Lavilliers dans l'album O Gringo. "Viens béqueter dans ma cuisine tu goûteras à ma copine proteïne".. j'adore !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de carottes.

économe

économe
3.73 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Chips de pommes technique
Chips de pommes

Pommes séchées au four

Pommes frites ou Pont-neuf vidéo
Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Chips maison de patates douces au four vidéo
Chips maison de patates douces au four

Tout le monde aime les chips. Savourez donc cette recette chips maison de papates douces. C'est un vrai délice et c'est bienmeilleur pour votre santé

Piment herbes et épices
Piment

Frais, séché, moulu le piment réveille nos assiettes

Frire lexique
Frire

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

La pomme de terre primeur est à l'honneur ! recettes
La pomme de terre primeur est à l'honneur !

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Pour un Noël sans stress
Pour un Noël sans stress
Un minimum d'organisation est nécessaire pour préparer votre repas sereinement.
Des bûches glacées pour un noël complètement givré
Des bûches glacées pour un noël complètement givré
Elles ont tout pour plaire : fraîches et légères, elles se préparent à l'avance.
Veloutés en fêtes
Veloutés en fêtes
Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.
Un rougail, ça ne se refuse pas
Un rougail, ça ne se refuse pas
Craquez pour cette recette emblématique de la Réunion et ses variantes.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de carottes.

économe

économe
3.73 € sur amazon.fr
Commander >>