Ça va cröstiller !

Les röstis, véritables galettes nationales suisses, ont traversé le pays et les époques, de la paysannerie alémanique aux pistes de ski d’aujourd’hui. Pommes de terre crues ou cuites, beurre ou saindoux… chaque région défend sa version, mais toutes partagent le même esprit : une croûte bien dorée et un cœur fondant.

Dans ma recette, je mise sur le mélange 2/3 pommes de terre cuites en robe – 1/3 pommes de terre crues râpées, pour un rösti homogène, savoureux et croustillant à souhait.

Des galettes faciles et rapides à faire, croustilllantes, parfaites pour accompagner le magret de canard. Une variation des röstis avec carottes et pommes de terre en mélange.

Les röstis, on adore… les croque-monsieur aussi, alors pourquoi pas les croque-röstis pour changer un peu ? Très simples à réaliser, ces croque-röstis au jambon fumé et au fromage de chèvre sont une idée originale pour un repas du soir. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur

Le chou kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. C’est d’ailleurs le seul chou à se présenter sous la forme de feuilles... sans tête ! Les feuilles se cuisinent facilement à condition d'ôter la côte centrale et de les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !

Voilà un légume qui n’est pas très sexy au premier abord, mais qui est délicieux et se décline à l’infini, cru en salade ou cuit en gratin, velouté, chips et purée. Le céleri-rave gagne à être connu et je compte bien vous le prouver avec cette délicieuse recette de röstis.

Pour changer du croque-monsieur classique, on teste les croques-röstis : un succès à coup sûr ! On remplace le pain par des galettes de pomme de terre et le tour est joué