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Tranches de pommes séchées

Tranches de pommes séchées

Facile

Ingrédients

Pour le sirop
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette

Astuce : pour gagner un peu de temps. Entrouvrir le four rapidement pour favoriser l'échappement de la vapeur puis refermer aussitôt, mais ne pas répéter souvent car en ambiance sèche la température du four accumulée augmenterait et risquerait de fait, de caraméliser les pommes.

Il existe plusieurs techniques pour réaliser des fruits séchés. Selon le fruit, on poche, on sucre, on badigeonne. Dans tous les cas on est attentif à ne pas dépasser les 90°C pour éviter la caramélisation.

Commentaires

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Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

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