Tranches de pommes séchées

1Exemple avec les tranches de pommes :
Découper les pommes en fines tranches à la mandoline ou au couteau et les citronner
Pendant ce temps cuire un sirop (eau et sucre en quantité égale) ; dès la dilution du sucre dans l'eau, on ajoute le citron et les arômes et autres colorants de votre choix.
Plonger les rondelles en un simple aller-retour
Les pommes ne doivent surtout pas cuire
Placer les lamelles sur feuille silicone
Cuire au four à 80/90°C pendant une heure trente à deux heures
Débarrasser une tranche test sur le plan de travail et surveiller son durcissement. Si les lamelles durcissent c’est assez sec, si c’est mou.. ça ne l’est pas assez !

Variantes :

Bananes : en fines tranches posées sur feuilles siliconées et badigeonnées d’un sirop léger fortement citronné. Mise au four à 90°C pendant une heure trente (environ).

Ananas : Il est paré et tranché en très fines tranches. Saupoudré de sucre glace puis passé au four à 80°C pendant deux heures (environ).

Poires : éplucher, citronner, tailler en fines tranches, passer au sirop chaud sans bouillir égoutter et placer sur feuilles silicone. Passer au four à 80°C une heure environ.