Couscous Tunisien

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Couscous Tunisien 800 g d’agneau (, coupé en gros morceaux) - 1 kg de semoule de couscous fine ((ou moyenne)) - 2 oignons (, finement ciselés) - 2 gousses d’ail (, pressées) - 4 cuillères à soupe de tomate concentrée - 2 cuillères à soupe de harissa - 2 cuillères à soupe de carvi en poudre - 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre - 1 cuillère à café de piment en poudre - 4 navets (, coupés en 2) - 6 carottes (, pelées) - 4 courgettes (, pelées dans le sens de la longueur en laissant alternativement une couche de peau) - 6 petites pommes de terre (, pelées) - 300 g de pois chiches ((en conserve)) - 4 piments verts (, frits dans un bain d’huile (optionnel)) - Huile végétale - Sel - Poivre - Plat à tajine

Préparation de la recette (extrait)

  • Verser 100 ml d’huile dans une large cocotte.
  • Faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la harissa et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Gésiers de volaille confits.

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