Abgoosht - Recette Traditionnelle Iranienne

Abgoosht

Name: Abgoosht
Total time: 30 min
Cuisine: agneau
Ingredients: 1,5 kg de jarret de boeuf ou d'épaule d'agneau (, coupée en morceaux); 2 oignons (, coupés en dés); 3 gousses d'ail (, pressées); 350 g de pois chiches ((préalablement trempés pendant 8 heures)); 350 g de haricots blancs ((préalablement trempés pendant 8 heures)); 500 g de petites pommes de terre (, coupées en deux); 1 cuillère à café de curcuma; 2 limes perses séchées ((limoo amani), ou 2 citrons fraichement pressés); 2 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 kg de tomates (, pelées, épépinées, et coupées en dés); 1 poivron vert (, coupé en dés); 3 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à café de cannelle; Sel; Poivre

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Ingrédients

1,5 kg de jarret de boeuf ou d'épaule d'agneau (, coupée en morceaux)

2 oignons (, coupés en dés)

3 gousses d'ail (, pressées)

350 g de pois chiches ((préalablement trempés pendant 8 heures))

350 g de haricots blancs ((préalablement trempés pendant 8 heures))

500 g de petites pommes de terre (, coupées en deux)

1 cuillère à café de curcuma

2 limes perses séchées ((limoo amani), ou 2 citrons fraichement pressés)

2 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 kg de tomates (, pelées, épépinées, et coupées en dés)

1 poivron vert (, coupé en dés)

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de cannelle

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Rincer et égoutter les pois chiches et les haricots blancs.

2 Assaisonner la viande de sel et de poivre.

3 Faire revenir les oignons dans une marmite à fond épais à feu moyen/doux.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

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